ST Zagadnienia 2008-2009, Turystyka i rekreacja


WYKAZ ZAGADNIEŃ DO I KOLOKWIUM

Z PRZEDMIOTU ŻYWIENIE CZŁOWIEKA

Ćwiczenie 1. Sprawy organizacyjne. Ocena żywności na podstawie etykiet.

Zalecenia żywieniowe ujęte w piramidzie zdrowia. Zakupy, przechowywanie i produkcja potraw (zasady, których należy przestrzegać podczas produkcji potraw).

Ćwiczenie 2. Zapotrzebowanie energetyczne człowieka.

Metabolizm. Anabolizm i katabolizm. Jednostki energii. Podstawowa przemiana materii (PPM). Czynniki wpływające na PPM. Swoiście dynamiczne działanie pokarmu (SDDP). Wykorzystanie SDDP w dietetyce. Ponadpodstawowa przemiana materii (PpPM). Całkowita przemiana materii (CPM). Wykorzystanie CPM. Bilans energetyczny ustroju. Główne rezerwy energetyczne organizmu człowieka. Wykorzystanie substratów energetycznych podczas wysiłków o różnej intensywności. Wpływ wczesnego spożycia węglowodanów na powysiłkową odbudowę zasobów glikogenu mięśniowego.

Ćwiczenie 3. Zalecenia żywieniowe i ich praktyczna realizacja (1).

Równoważniki energetyczne białek, tłuszczów i węglowodanów. Charakterystyka podstawowych grup składników pokarmowych i ich znaczenie w profilaktyce i w leczeniu chorób dietozależnych.

Cechy współczesnej diety. Błędy technologiczne i przeciwdziałanie im.

Ćwiczenie 5. Normy żywienia.

Rodzaje norm żywieniowych: BS, ZS (definicje). Normy wyżywienia, czyli wzorcowe racje pokarmowe. Trzy metody określenia najniższego spożycia.

Ćwiczenie 6. Obliczenie zawartości cholesterolu w dziennej racji pokarmowej w zależności od charakteru diety.

Cholesterol i jego funkcje w organizmie. Cholesterol całkowity, cholesterol HDL i cholesterol LDL. Zawartość cholesterolu w żywności. Paradoks francuski.

Ćwiczenie 7. Wartość odżywcza białka.

Pojęcie białka. Bilans azotowy. Aminokwasy endogenne i egzogenne. Białka wzorcowe. Chemiczne metody oceny wartości odżywczej białek i produktów białkowych: sposób postępowania, wskaźnik aminokwasu ograniczającego (WAO). Biologiczne metody oceny wartości odżywczej białek i produktów białkowych: sposób postępowania, wydajność wzrostowa białka (PER).

Ćwiczenie 9. Ocena własnego sposobu żywienia i umiejętność jego skorygowania.

Ogólne zasady układania jadłospisu.

2



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Lista zagadnień z przedmiotu Hotelarstwo, Turystyka i Rekreacja
Organizacja i zarządzanie (28.11.2009), ^ Turystyka i Rekreacja GWSH Katowice, 3 semestr, organizacj
Zywienie czlowieka- zagadnienia do kolokwium, Turystyka i rekreacja
Wprowadzenie do przedsiębiorczości (10.10.2009), ^ Turystyka i Rekreacja GWSH Katowice, 3 semestr, p
Ekologia (24.10.2009), ^ Turystyka i Rekreacja GWSH Katowice, 3 semestr, ekologia
IV WL zagadnienia 2008 2009
LOWIECTWO - opracowane zagadnienia, Zagadnienia do zaliczenie przedmiotu „Podstawy łowiectwa&r

więcej podobnych podstron