Eugene Chevreul
Francuski chemik organik, członek francuskiej AN (1786-1889).
Badał m.in. tłuszcze, wyjaśnił ich budowę oraz zasadę procesu zmydlania; wyodrębnił wiele barwników roślinnych oraz m.in. cholesterol z kamieni żółciowych.
Wynalazca świecy stearynowej.