Żywność przez nas kupowana jest zazwyczaj opakowana, nikt jednak z nas specjalnie nie zastanawia się nad tym, jaki jest jej wpływ na wartość kupowanej żywności. Żywność ma kontakt z wieloma materiałami w czasie produkcji, wynikający z jej przetwarzania, pakowania, przechowywania i przygotowywania i wszystkie te materiały mogą uwalniać do pokarmu substancje chemiczne.
Jeśli zjadacie dużo opakowanej żywności zwiększacie ryzyko kontaktu z chemikaliami, które wydzielają się z opakowań. W UE za ‚bezpieczny’ kontakt z substancjami uwalnianymi z tzw. food contact materials ( FCMs) uznano kilogram pakowanej żywności dziennie na osobę ważącą 60 kg. Odnosi się to jednak tylko do osób dorosłych. Nie ma za to żadnych danych na temat ‚bezpiecznych’ dla dzieci granic kontaktu z pakowaną żywnością.
Poniżej przedstawię listę związków chemicznych, które mogą przenikać do żywności:
Szkodliwe chemikalia z opakowan plastikowych i syropianowych mogą przenikać do organizmu i wywoływać choroby, w tym również raka. Chodzi tu przede wszystkim o 1,3-butadien. Trudno jednoznacznie ustalić w jakim stopniu przenika on do żywności, ponieważ każde z plastikowych lub styropianowych opakowań zawiera różne ilości tego toksycznego związku.
Izopropyl Tioksanton ( ITX) może przenikać z opakowań aseptycznych itzw. Tetra Pak do wszelkiego rodzaju tłustych produktów, na przykład mleka zwłaszcza w kontakcie z promieniami słonecznymi. ITX to mieszanka dwóch izomerów uznanych przez Amerykańską Agencję Ochrony Środowiska (US EPA) za wysokie zagrożenie dla środowiska, szczególnie wodnego.
Telfon jest używany powszechnie do produkcji papierowych opakowań artykułów przeznaczonych do bezpośredniego spożycia i podgrzewania w mikrofalówkach, takich jak frytki, popcorn, pizza, ale także do produkcji papierków od cukierków i wielu innych. Teflon nie przepuszcza tłuszczu, nie widać go i nie czuć/ jest bezwonny i bez smakowy, ale jak otworzycie opakowanie uwalnia się związek fluoru, zony który rozpada się na kwas perfluorooktanowy (PFOA). Według EPA, PFOA przenika do krwiobiegu i do tego jest rakotwórczy. Dane rządowe z USA wskazują, że związek ten jest obecny w krwi wszystkich Amerykanów- szkoda że nie ma danych dotyczących Polski.
Aluminium- jest obecny w opakowaniach gotowych produktów mrożonych do piekarnika i w puszkach napojów gazowanych. Ma silne związki z wieloma chorobami układu nerwowego. Im kwaśniejszy jest produkt tym większe jest ryzyko uwalniania się tej substancji.
Folie używane do produkcji opakowań do mikrofalówek i pokrywania wnętrza puszek, zawierają wiele związków chemicznych o działaniu podobnych do estrogenu, w tym ftalany i bisfenol A. Ostatnio wykazano, że ten drugi związek wywołuje odporność na insulinę, stan przedcukrzycowy, w którym tkanki tracą swoją naturalną wrażliwość na ten hormon. Z plastikowych opakowań przeznaczonych do mikrofalówek związki chemiczne uwalniają się do żywności w trakcie jej podgrzewania.
Do tego jeszcze dodajmy związki o trudniejszym do ustalenia działaniu toksycznym jak na przykład izocyjaniny- spoiwa w laminatach i wyściółkach puszek, semikarbazyd- stosowany w uszczelnianych plastikiem metalowych wieczkach do słoików z żywnością dla niemowląt, substancje lotne występujące w klejach, farbach drukarskich opakowań, susceptory- opakowania do kuchenek mikrofalowych, składające się zazwyczaj z metali i minerałów pokrytych wartstwą plastiku mające sprawić, że produkty zachowują chrupkość po podgrzaniu.
Do tego dodam jeszcze, że owoce i warzywa o cieńkiej skórce się woskuje. Wszystkie produkty roślinne w trakcie przechowywania są nieustannie spryskiwane rozmaitymi fungicydami i pestycydami, by zachowały świeżość/ wygląd i by się nie popsuły.
Niepożądane dodatki mogą też przenikać do tych produktów i wpływać na nasz stan ogólny, rozwój choroby, dlatego oprócz sprawdzania składu na etykietach warto byłoby się zastanowić z czego jest zrobione samo opakowanie i unikać tych najbardziej trujących