Cukrowce

1.1 Reakcja charakterystyczna dla wszystkich cukrowców – odczyn Molischa
Wyniki : woda bezb., fruktoza- czerwonofioletowa, celuloza - lekko fioletowa( metny)

1.3 Reakcja charakterystyczna dla ketocukrów – odczyn Seliwanowa
Wyniki: *glukoza - czerwono-wiśniwa,
*fruktoza- jasno czerwona,
*maltoza i sacharoza- bezbarwna

1.4.Reakcja charakterystyczna dla pentoz – odczyn Biala
Zasada: Pierwszy etap polega na przeprowadzeniu pentozy w furfural, który w obecności jonów Fe3+ tworzy z orcyną produkt o barwie zielonej. 5-hydroksymetylofurfual reaguje znacznie słabie z orcyną dając produkt o zabarwieniu żółtobrązowym.
Wykonanie: Odmierzono do probówki 0,3 ml odczynnika orcynowego ( roztwór orcyny i FeCl3 w HCl( dodano 0,5 ml roztworu arabinozy i ogrzewano we wrzocej łaźni wodnej przez 5 minut.
Wyniki: arabinoza i maltoza- żółtobrązowe( jasny)

1.5.1 Odczyn Fehlinga:
Zasada: W przypadku odczynu Fehlinga redukcji ulea miedź z +2 do +1 stopnia utleniania. Używa się odczynnika Fehling I, który zawiera CuSO4 oraz odczynnika Fehling II, który zawiera NaOH i winian sodowo-potasowy.
Wykonanie: Zmieszano 20 ml roztworu Fehling I i 20 ml roztworu Fehling II. Do próbówki dodano 0.5 ml roztworu badanego cukru i 0.5 ml przygotowanej mieszniny. Ogrzano do wrzenia. Wystąpiło brunatnoczerwony osad wydzielonego Cu2O.
Wyniki: sacharoza i skrobia niebieska
Glukoza niebieska z brunatnoczerwonym osadem.

1.5.2 Odróznienie cukrów prostych od dwucukrów redukcyjnych – odczyn Barfoeda
Wyniki: *maltoza i sach niebieska,
*glukoza czerwony osad + torchę niebieskiego

2. ANALIZA JAKOŚCIOWA POLISACHARYDÓW

2.1 Hydroliza skrobii
Zasada: Podczas ogrzewania w środowisku kwaśnym skrobia ulega hydrolizie do glukozy. Proces ten przebiega stopniowo poprzez stadium dekstryn oraz stadium maltozy i izomaltozy. Proces hydrolizy można rejestrować przez określenie właściwości redukujących oraz przez barwną reakcję z jodem ( zanikającą w miarę ubywania skrobi)
Wyniki: skrobia ślina- czerowna,
skrobia ogrzana granatowy
skrobia nieogrz. Niebieski,

2.2 Hydroliza celulozy
Zasada: W obecności mocnych kwasów i podwyższonej temperaturze celuloza ulega hydrolizie. Ostatecznym produktem hydrolizy tego polisacharydu jest glukoza.
Wyniki: celuloza ogrzana jasny niebieski,
nieogrzana też jasny niebieski,

2.3 Odróżnianie papieru bezdrzewnego od drzewnego
Zasada: Papier gazetowy zawiera pentozany (polimery pentoz) które z floroglucyną i Hcl dają wiśniowe zabarwienie.
Wyniki: gazeta - wisniowy( jest drzewny) bibuła bezb. ( bezdrzewny)

KWASY NUKLEINOWE

1. Metoda oparta na reakcji z orcyną
Zasada: W warunkach przeprowadzonej próby dezoksyryboza reaguje 10krotnie słabiej niż ryboza, a więc dla DNA odczyn wypada ujemnie.
Wyniki: DNA- zielony; RNA- ciemno zielony

2. Metoda oparta na reakcji z difenyloaminą
Zasada: Wolna i związana dezoksyryboza tworzy z difenyloaminą związek barwny. W obecności RNA uzyskuję się ujemny wynik.
Wyniki: DNA- niebieski; RNA- bezbarwny