Surowica, serum, osocze krwi pozbawione białka fibrynogenu (włóknika) oraz innych składników biorących udział w krzepnięciu krwi (układ krzepnięcia). Surowica krwi, także surowica krwi zwierząt uodpornionych przez wstrzyknięcie żywych lub zabitych zarazków albo ich jadów, stosowana jest leczniczo lub zapobiegawczo.

Dwa główne składniki białkowe surowicy to albuminy i globuliny. Albuminy odgrywają głównie rolę w procesach metabolicznych wyższego ustroju i wykazują dużą aktywność antygenową. Globuliny zapewniają odporność humoralną ustroju.

Najwyższą aktywność immunologiczną mają immunoglobuliny, których ilość wzrasta w czasie zakażenia, a także po czynnych szczepieniach ochronnych (szczepionki).