Alko fermenty 2014r pyt. Egzamin
aparat odp臋dowy narysowa膰 i om贸wi膰, cel maceracji i sposoby, kwasowosc lotna i ogolna win i cos jeszcze w tym pytaniu ale nie pami臋tam, zanieczyszczenia wody ktore przeszkadzaj膮 w piwowarstwie czy jako艣 tak, cel scukrzania zacierania filtraci i gotowania brzeczki i nie pami臋tam wiecej
1.niekorzystne jony, czy zwiazki? dla wody, jedna reakcja korzystna, jedna niekorzystna i cos tam
2. schemat produkcji brzeczki, cele zacierania, scukrzania, gotowania i filtracji brzeczki
3. roznice pomiedzy zacieraniem klasycznym i zimnym dla gorzelnictwa, teoretyczna wydajnosc alko ze 100 kg skrobi i jeczmienia
4. schemat aparatu odpedowego
i wartosci i podpisac kazda rurke
4. cel i sposoby maceracji
6. cechy wplywajace na jakosc win czy jakos tak, kwasowosc lotna i ogolna, kwasy jakie ja tworza, do tej jakosci cos wspomnial, ze szczepy mozna wymienic, dla czerwonych i bialych, wzory kwasow
1. nazwy botaniczne j臋czmienia i chmielu, cel s艂odowania, sk艂ad chemiczny chmielu,
2. metody produkcji piwa bezalkoholowego, co to ekstrakt, co wchodzi w jego sk艂ad.
3. cel zacierania, scukrzanie w piwowarstwie i gorzelnictwie.
4. aparat odp臋dowy, punkt azeotropowy etanolu i wody.
5. barwniki i antyoksydanty w winie.
6. kwasowosc lotna, og贸lna wina, podzia艂 pod wzgledem zawarto艣ci cukr贸w - jakos tak.
Ekstrakt og贸lny wynosi 20 st blg, zacier cukru 12 % wag. Ile trzeba sacharozy do 1 dm3 takiego moszczu 偶eby otrzyma膰 wino o zawarto艣ci ok 10% etanolu. Kwasowosc 7g/dm 3