Klopsiki w sosie koperkowym

	Składniki: mięso mielone wieprzowe około 1/2 kg (łopatka) jajko bułka czerstwa bułka tarta cebulka przyprawy :sól pieprz woda około 2 szkl. koperek 1/2 marchewki śmietana kostka rosołowa liść laurowy ziele angielskie

Klopsiki w sosie koperkowym

WYKONANIE:

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę wcześniej namoczoną w wodzie lub mleku, przyprawy .Jeżeli jest za rzadkie dodajemy bułkę tartą.
Gotujemy wodę z kostką rosołową, liściem laurowym, zielem angielskim ,solą ,pieprzem, marchewką startą na tarce jarzynowej na grubych oczkach. Z mięsa formujemy pulpeciki i wrzucamy na wrzątek. Dodajemy koperek drobno pokrojony. Gotujemy około 15 min. na wolnym

ogniu, po czym zaprawiamy mąką i śmietaną doprawiamy do smaku

Zamiast koperku można użyć koncentratu pomidorowego, wówczas będziemy mieli klopsiki w sosie pomidorowym.

na takiej bazie robię "zupkę klopsikowo-koperkową", po prostu daję więcej wody i dokładam sobie ugotowane ziemniaczki :-) Bardzo dobra!

Klopsiki w sosie koperkowym

Uwielbiam zapach świeżego kopru. Takiego wiosennego, dopiero co zerwanego. Dziś więc klopsy w sosie koperkowym.

Składniki (wersja dla pułku wojskowego :) – 35 klopsów)

• 1,2 kilograma łopatki wieprzowej

• 2 jajka

• 2 cebule

• 3 ząbki czosnku

• 2 czerstwe bułki pszenne

• vegeta

• sól

• pieprz

Na sos

• 2 -3 pęczki kopru

• 5 szklanek bulionu warzywnego

• duży kubek śmietany

• 3 – 4 łyżki mąki

• sól

• pieprz

Mięso mielę w maszynce – przez maszynkę przepuszczam też cebulę i czosnek. Czerstwe bułki namaczam w wodzie i kiedy są już miękkie, wyciskam z nich wodę i dodaję do mięsa. Wbijam 2 jajka, dodaję 2 łyżeczki vegety, odrobinę soli i świeżo mielony pieprz. Wszystko należy wyrobić dokładnie rękoma. Jeśli mięso jest troszkę za rzadkie, można podsypać 2 łyżkami tartej bułki lub kaszy mannej. Mokrymi rękoma formuję kulki – wielkość według uznania (chociaż ja wolę średnie, nie za duże), Klopsiki obtaczam w mące i podsmażam ze wszystkich stron na patelni. W międzyczasie przygotowuję sos. Gotuję bulion, dodaję do niego śmietanę rozrobioną z mąką i solą. Przed wlaniem śmietany z mąką do bulionu, proponuję dodać trochę gorącej wody, żeby śmietana się nie zważyła. Doprowadzam do wrzenia. Sos nie powinien być bardzo gęsty, ani zbyt wodnisty. W razie potrzeby dodajemy jeszcze mąki. Wrzucam dużą ilość kopru – dwa spore pęczki. Do sosu wrzucam klopsiki i wszystko razem gotuję jeszcze ok. 20 minut, na małym ogniu, od czasu do czasu w miarę możliwości mieszając. Podawać z ulubionymi dodatkami – w moim przypadku z kaszą. Spora ilość, ale rozchodzi się zaskakująco szybko :)

• SKŁADNIKI DO KLOPSIKÓW

• Mięso mielone z indyka(500g)

• 3 ząbki czosnku posiekanego w kosteczkę bardzo drobno

• 2 jajka

• 2 kostki papryki Knorr

• oregano suszone( najlepiej kamis)

• majeranek suszony( najlepiej kamis)

• imbir( najlepiej kamis)

• bułka tarta

• sól i pieprz

• ser parmezan albo najzwyklejszy zmielony przez "blendera"

• SKŁADNIKI DO SOSU KOPERKOWEGO

• 1 i 1/2 litra wody

• 3 kostki rosołowe knorr

• koperek suszony( najlepiej kamis) lub Koper świeży

• sól i pieprz

• śmietana 18% do zup

• mąka pszenna

• liść laurowy

• imbir mielony

• ziele angielskie

Opis przygotowania

Mięso radzę wcześniej wystawić z lodówki żeby ręce Wam tak nie marzły:) Do półmiska wsypujemy bułkę tartą dodajemy oregano, majeranek, imbir, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz i razem to mieszamy następnie dodajemy jajka, mięso mielone, 2 kostki papryki i zmielony ser. Mieszamy i co jakiś czas sprawdzamy smak według własnego uznania dodając przyprawy. Wodę gotujemy dodając kostki rosołowe i koper. W tym czasie formujemy klopsiki i do gotującego wywaru wrzucamy nasze uformowane mięso(przypominające piłeczki Ping-Pongowe). Odlewamy około 0,5 litra wywaru do osobnego pojemnika i czekamy aż ostygnie potem dodajemy śmietanę i mąkę która zagęści wywar. Pamiętajmy żeby nie zważyć śmietany. Przed podaniem wlewamy z powrotem do gotujących się klopsików. W czasie dalszego gotowania sos będzie nam się zagęszczał więc nie dodawajcie bezsensu mąki aby zagęścić sos. Pamiętajcie aby z mąką nie przesadzić i nie dodać jej za dużo aby nie było tak zwanego przeze mnie efektu "babcinego sosu koperkowego" czyli smak sosu który przesiąknął tak mąką że aż nie smaczny ma to posmak( gorzki i czuć mąkę na języku ) Ja dodaje około 7-9 łyżek mąki i gotuje sos, sam zgęstnieje a ja mam tak smak jaki chciałem. Tak samo nie dodaje do mięsa bułki tartej tylko mięso do bułki tartej. Mieszam przyprawy wcześniej( te które są sypkie) i dopiero dodaje mięso przez co mam równo rozprowadzone przyprawy, na samy końcu doprawiam jeszcze raz mięso. Dobrym pomysłem jest nie robić dużych klopsików preferuję małe przez co łatwiej sie je je i nie sprawiają niepotrzebnego bałaganu na talerzu związanego z krojeniem ich:) Smacznego!

KLOPSIKI W SOSIE KOPERKOWYM  Trudność: łatwe Składniki • 70dag wieprzowiny • 1 duża czerstwa bułka • 1 cebula, 1 jajko • 2 ząbki czosnku, 5 dag mąki • 2-3 łyżki pokrojonego koperku, 3/4 szklanki śmietany • bulion, sól ,pieprz, olej Etapy przygotowania 1. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku lub wodzie. Mięso, cebulę, czosnek, wyciśniętą bułkę zmielić w maszynce. 2. dodać jajko, sól, pieprz. Wyrobić masę mięsną i uformować klopsiki. Obtoczyć w mące i podsmażyć ze wszystkich stron na wolnym ogniu. 3. Włożyć do garnka , podlać bulionem i dusić pod przykryciem około 30min. Klopsy wyjąć, sos zagęścić mąką i śmietaną dodać koperek i doprawić. 4. Podawać na półmisku polane sosem z ziemniakami, lub ryżem i sałatką.