owe pytania:

1.       Żywnośćią funkcjonalną jest

a)       tradycyjna żywność z probiotykami lub prebiotykami,

b)       tradycyjna żywność z prebiotykami lub synbiotykami,

c)       tradycyjna żywność ze składnikami o działaniu prozdrowotnym,

d)       żywność poprawiająca samopoczucie.

 

2.       Semolina to mąka z pszenicy durum, kasza makaronowa

3.       Orkisz stara odmiana pszenicy

4.       WP BK kl II, WŁ BK kl II

5.       WPNI?

6.       L w mleku w proszku?

7.       Najwięcej magnezu w warzywach jest w – ziemniak

8.       Najniższe pH wśród warzy – pomidor

9.       W makaronach gronkowców może być – 1000

10.    Typ 500 oznacza, że 500g popiołu jest w 100kg mąki

11.    Kasza jaglana jest z – prosa

12.    Żywność najbardziej gotowa – gotowa do zjedzenia

13.    Twardość sera oznaczamy przez – zawartość wody w masie beztłuszczowej sera

14.    W brojlerze jest 66% wody 24% tłuszczu

15.    Średnie planowanie ryżu w Polsce – 20 ton

16.    Średnie plonowanie 4 podstawowych zbóż – 8 ton

17.    Zawartość max wody w zbożach – 15%

18.    Najwięcej błonnika wśród owoców mają – maliny

19.    Najmniejszy stopień nasycenia ma – olej rzepakowy

20.    Soja ma - 20% tłuszczu

21.    Żywnością nie jest – trzoda chlewna, jabłka w sadzie

22.    Do chleba nie dodaje się – glutenu (guma guar, sól, kw propionowy)

23.    Do jakich produktów nie dodaje się substancji dodatkowych - woda min i miód, miód i masło, cukier i chleb

24.    WPNI przyjmuje wartość ?

25.    WL BK II ?

26.    szpargi i por na należą do ?

27.     

 

1. Omówić wpływ kwasowości na produkty spożywcze