7. Bite zrazy (Proporcja na cztery osób).

2—-3 funtów zrazowej. Mięso to pokrajać na cienkie

plastry, dobrze zbić, posolić i popieprzyć, ułożyć w rondlu

jeden na drugim, przekładając słoniną, drobno pokrajaną cebulką

i grzybek wymyty. Podłożyć łyżkę masła, dusić na

wolnym ogniu pod pokrywką. Podlewać kilka razy łyżką

wody. Kwadrans przed podaniom wsypać łyżkę tartego suchego

chleba i razem jeszcze podgotować. Do tego podaje

się kartofle lub kaszę.