CIASTO lub DESER TOFFI
1 1/2 paczki krakers贸w (najlepiej Lajkonika)
3 paczki herbatnik贸w (typu Petitki)
1 litr mleka
1/2 szklanki cukru
4 偶贸艂tka
1 mas艂o
1 szklanka m膮ki krupczatki
2 艂y偶ki m膮ki ziemniaczanej
1 puszka mleka s艂odzonego skondensowanego
1 litr 艣mietany krem贸wki
2 艂y偶eczki 偶elatyny
1 cukier waniliowy lub esencja waniliowa
2 艂y偶ki cukru pudru
2 艂y偶ki kakao
Masa toffi:
Mleko skondensowane gotujemy nie mniej ni偶 2 godziny w puszcze, pod przykryciem (puszka powinna by膰 ca艂y czas zanurzona w wodzie). Mo偶na zrobi膰 to dzie艅 wcze艣niej, by puszka dok艂adnie wystyg艂a ale mo偶na te偶 po dw贸ch godzinach gotowania zala膰 puszk臋 zimn膮 wod膮 i kilka razy wymienia膰 wod臋 do ca艂kowitego ostygni臋cia. Nie otwiera膰 gdy puszka jest ciep艂a bo ca艂a masa toffi wydostanie si臋 na zewn膮trz gdy tylko przedziurawimy wieczko puszki.
Gdy masa toffi ostygnie ubijamy 1/2 litra 艣mietanki krem贸wki. Stopniowo dodajemy zimn膮 mas臋 toffi z puszki nie przestaj膮c ubija膰. Rozpuszczamy 1 艂y偶eczk臋 偶elatyny w 1/5 szklanki gor膮cej wody, studzimy. Gdy 偶elatyna b臋dzie dok艂adnie rozpuszczona dodajemy do masy toffi i dok艂adnie mieszamy.
Krem budyniowy:
W rondelku gotujemy 3 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru i mas艂o. Do gotuj膮cej si臋 masy dodajemy dok艂adnie rozmieszane: 1 szklank臋 mleka, 1 szklank臋 m膮ki krupczatki, 2 艂y偶ki m膮ki ziemniaczanej i 4 偶贸艂tka. Ca艂y czas mieszaj膮c gotujemy wszystko na ma艂ym ogniu przez chwil臋, a偶 powstanie masa budyniowa. Lekko studzimy mieszaj膮c kilka razy 偶eby nie utworzy艂a si臋 skorupka na powierzchni budyniu.
Masa 艣mietanowa:
Ubijamy 1/2 litra 艣mietanki krem贸wki. Nie przestaj膮c ubija膰 dodajemy cukier puder i waniliowy. Rozpuszczamy 1 艂y偶eczk臋 偶elatyny w 1/5 szklanki gor膮cej wody, studzimy. Gdy 偶elatyna b臋dzie dok艂adnie rozpuszczona dodajemy do masy 艣mietanowej.
Przygotowujemy kieliszki do wina. Na dno kieliszk贸w kruszymy herbatniki, wyk艂adamy na nie letni膮 mas臋 budyniow膮. Na mas臋 budyniow膮 wyk艂adamy krakersy 聳 pokruszone lub w ca艂o艣ci (mnie do kieliszka zmie艣ci艂 si臋 jeden ca艂y krakers). Gdy masa budyniowa b臋dzie zupe艂nie zimna wyk艂adamy mas臋 toffi. Na mas臋 toffi k艂adziemy krakersa i przykrywamy mas膮 艣mietanow膮. Wierzch posypujemy kakao. Ca艂o艣膰 wk艂adamy na ca艂膮 noc do lod贸wki aby masy st臋偶a艂y, a herbatniki i krakersy wci膮gn臋艂y wilgo膰 i zmi臋k艂y.
Ilo艣膰 sk艂adnik贸w podanych w przepisie wystarcza na przygotowanie ciasta w blaszce o wymiarach 20 cm x 35 cm. Przy przygotowaniu deseru w pucharkach masy wystarczy艂o na zape艂nienie 11 puchark贸w i ca艂ej keks贸wki.