Wiosenny tort Wielkanocny

Ciasto:
300 g szpinaku mrożonego
300 g mąki
3 jajka
100 g białej czekolady
3/4 szklanki oleju
200 g cukru (ja użyłam trochę mniej, około pół szklanki)

1 cukier waniliowy
opakowanie proszku do pieczenia( 30g)

Na krem:
0,75 l  śmietany kremówki 36%
ok. 350 g serka homogenizowanego lub innego naturalnego
cukier puder do smaku (u mnie 3-4 łyżki)
2 śmietan-fixy

Do dekoracji: świeże truskawki, czekoladowe jajeczka, 1/2 tabliczki białej czekolady
Ciasto: Szpinak rozmrażamy, odciskamy nadmiar wody. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej(do garnka z gorącą wodą wkładamy miskę z połamaną czekoladą i mieszamy aż do rozpuszczenia). Do rozpuszczonej czekolady dodajemy 2 łyżki serka, mieszamy, następnie zestawiamy miskę i chłodzimy masę.

Szpinak miksujemy z olejem (jeśli mamy szpinak w liściach, blendujemy go na papkę). W osobnym naczyniu ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy na przemian do masy jajecznej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szpinak, ubijając mikserem do połączenia składników. Nie przejmujmy się jeśli jest dość gęste(takie ma być), ale jeśli jest za bardzo gumowate to dodajemy trochę oleju. Na koniec dodajemy czekoladę i miksujemy razem. Przekładamy masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Pieczemy w 175ºC ok godziny lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy.

Krem: Schładzamy kremówkę w lodówce i ubijamy śmietanę na sztywno. Dodajemy po łyżce serka homogenizowanego cały czas ubijając. Następnie dosładzamy do smaku cukrem pudrem wg własnych upodobań (zależy czy użyliśmy serka homogenizowanego naturalnego czy smakowego). Na końcu dodajemy śmietan-fix, miksujemy i wkładamy na chwilę do lodówki aby się schłodził.

Przełożenie: Ostudzony tort wyrównujemy po bokach i na wierzchu, odkrawając nożem odstające, brązowe i nierówne kawałki ciasta, tak aby tort był płaski i okrągły. Odkrojone kawałki ciasta kruszymy i wykorzystujemy je do posypania tortu lub zjadamy :P Tort kroimy na 3 części, każdą z nich smarujemy przygotowanym kremem, zostawiając trochę do dekoracji. Truskawki lub inne owoce kroimy na połówki układamy na wierzchu tortu razem z czekoladowymi jajeczkami. Całość posypujemy startą białą czekoladą.