18.” KALMARY W TEMPERATURZE”

Składniki:

 

• kalmary

• saszetka ryżu

• paluszki krabowe

• pestki słonecznika

• kukurydza konserwowa

• seler naciowy

• majonez

• sól, pieprz

• tempura ( może być gotowa)

• szczypiorek

• 3 ząbki czosnku

• 2 łyżeczki kurkumy

• 200 ml śmietany 12 %

• dwie łyżeczki kurkumy

• koperek

Sposób przygotowania:

 

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Selera kroimy w cienkie paski. Paluszki krabowe kroimy w kostkę. Całość wrzucamy do miski, dodajemy małą puszkę kukurydzy i prażone pestki słonecznika. Doprawiamy pieprzem i solą. Następnie dodajemy majonez i całość dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy świeżo pokrojony szczypiorek. Sałatkę odstawiamy na kilka minut. Przygotowujemy sos czosnkowy: do śmietany dodajemy czosnek, kurkumę, sól, pieprz i świeżo pokrojony koperek. Całość dokładnie mieszamy. Na rozgrzanym oleju smażymy zamoczone w temperze krążki kalmarów.

 

Tempura

 

Składniki:

 

• 2 jajka

• 1 filiżanka mąki pszennej

• 1/2 filiżanki mąki kukurydzianej

• 1 i 1/4 filiżanki lodowatej wody

 

Sposób przygotowania:

Krążki kalmara zamoczone w tempurze, wrzucamy na mocno rozgrzany głęboki olej. Czekamy aż się zrumienią i wyjmujemy na ręczniczki papierowe w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. Podajemy razem z sałatką i sosem.

19. „CZESKI ZAWIJAK”

Składniki:

 

• 4 plastry szynki

• małe opakowanie śmietany kremówki

• starty chrzan

• sól

• pieprz

• ser w kształcie grubych makaronowych nitek

Sposób przygotowania:

Śmietanę ubijamy. Następnie dodajemy do niej chrzan według uznania. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotową masę nakładamy na plaster szynki, który następnie zwijamy w roladę. Rolady podajemy przewiązane nitkami sera.

20. „ SERCE KNEDLA”

Składniki:

• 6 dużych cebul czosnkowych

• 1 kg serc cielęcych

• 1/2 l bulionu

• 100 ml czystej wódki

• 2 ząbki czosnku

• 8 liści laurowych

• 10 ziaren ziela angielskiego

• olej słonecznikowy

• gotowy czeski knedlik

• pieprz mielony

• mąka kukurydziana

 

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w plastry i podsmażamy na oleju pod przykryciem aż do uzyskania złocistego koloru. Serca kroimy w kostkę i dorzucamy do cebuli. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i doprawiamy pieprzem. Po około 20 minutach duszenia całość mieszamy, dolewamy wódkę i ponownie dusimy przez około 20 minut. Dodajemy bulion, przeciśnięty przez praskę czosnek i gotujemy aż mięso stanie się odpowiednio miękkie. Gulasz możemy zagęścić mąką kukurydzianą. Podajemy z ugotowanym na parze i pokrojonym w plastry knedlikiem.