1. Serdecznie witają państwa Iwona Lachowska i Emilka Wilgocka z I Liceum Ogólnokształcącego im. Stefana Czarnieckiego w Chełmie. Chciałybyśmy państwa zaprosić do obejrzenia naszej prezentacji dotyczącej kuchni niemieckiej oraz zwyczajów żywieniowych naszych wschodnich sąsiadów. Mamy nadzieję, że dostarczy ona wielu wrażeń oraz pobudzi nieco pańskie apetyty.

2. Kuchnia niemiecka nie należy do jednolitych, do czego w znacznym stopniu przyczyniło się utworzenie państwa niemieckiego dopiero w drugiej połowie XIX wieku. Zwyczaje kulinarne różnią się od siebie w zależności od regionu. Na północy kraju spotkać się można z potrawami "cięższymi", bardziej kalorycznymi, natomiast na południu dominują potrawy lekkostrawne.

3. W kuchni niemieckiej można spotkać wpływy włoskie, greckie, hiszpańskie, tureckie, polskie, czeskie i słowackie oraz dalekowschodnie. Jednak mimo różnorodności, we wszystkich regionach można spotkać ten sam podstawowy składnik – wieprzowinę. Niemcy potrafią przetwarzać ja na wszelkie sposoby. Świadczyć mogą o tym chociażby przeróżne gatunki kiełbas i kiełbasek (np. frankfurterki). Słyną oni także z zamiłowania do zwyczajnych smakołyków jakimi są boczek,
ziemniaki, kapusta, golonka.

4. Zupy nie należą w Niemczech do tradycji kulinarnej. Ich wybór jest więc dość skromny. Najbardziej znanymi są Gulaschsuppe, Leberknödelsuppe, Biersuppe, Zwiebelsuppe, Aalsuppe oraz Kartoffelsuppe.

5. Jak w prawie każdym zakątku świata, również Niemcy posiadają dania okresowe. Np. na wiosnę popularną potrawą są m.in. szparagami z młodymi ziemniakami i szynką.

6. JAWOHL! ICH LIEBE ALKOHOL!

Niemcy uwielbiają trunki, a zwłaszcza piwo, którego nie może zabraknąć na Oktoberfest, czyli święcie piwa. Dla piwoszy Niemcy to prawdziwy raj. Ponad 1200 browarów wytwarza 6 tysięcy gatunków tego napoju. Wszystkie niemieckie browary dobrowolnie przestrzegają Reinheitsgebot (Prawa o czystości).

7. Wino jest również bardzo cenionym napojem, a jego popularność wciąż wzrasta. Czerwone jest tam bardziej popularne od wina białego i dzieli się na dwie kategorie: Tafelwein (wino stołowe) i Qualitätswein.

8. Z pośród wielu rodzajów niemieckiej kuchni regionalnej, należy wymienić:

- kuchnię westfalską

- kuchnię reńską

- kuchnię frankońską

- kuchnię szwabską

- kuchnię północno-wschodnich Niemiec

- kuchnię saską

- kuchnię turyńską

- kuchnię bawarską

- kuchnię heską.

9. Westfalia słynie z szynek. Natarte solą i przyprawami surowe mięso dojrzewa przez wiele tygodni, nabierając delikatności i wyjątkowego smaku. Warto spróbować tam także Leberbrot - kiełbasy z Münsteru, składającej się z wieprzowiny, wątroby i mąki, smażonej w plasterkach i podawanej z warzywami.

10. W kuchni reńskiej spotkać się można np. z małżami duszonymi z włoszczyzną, przyprawionymi czosnkiem, zielem angielskim i goździkami, które podawane są z żytnim chlebem z masłem. Warto skusić się też na Krüstchen - stek podawany na kromce żytniego chleba lub toście.

11. W Górnej Frankonii produkuje się wiele gatunków piwa jak również fenomenalne wędliny. Najstarszą znaną z nich, jest Fränkische Bratwurst - kiełbasa wieprzowa, przyprawiona zielem angielskim, białym pieprzem i gałką muszkatołową, tradycyjnie podawana z kapustą lub sałatką ziemniaczaną. Jej receptura pochodzi aż z 1573r.

12. Szwabia. Z tego regionu wywodzi się nie tylko pejoratywne określenie Niemców. Tradycyjnym daniem tamtejszej kuchni jest soczewica z kluskami i parówką oraz Maultasche (przypominające ravioli pierogi z mięsem cebulą i szpinakiem), których autorstwo przypisywane jest zakonnikom z Maulbronn. Mnichom nie wolno spożywać mięsa w piątki i w czasie postu. Jeden z braci wpadł na pomysł, by mięso zmielić i zawinąć w ciasto, by Bóg tego nie zauważył.

(……..)

U, słyszę, że cieknie ci ślinka. Nie dziwę ci się, od tych smakowitych opisów sama robię się głodna.

13. W północnych Niemczech przez cały rok można zjeść świeże morskie ryby. Najpopularniejszym dodatkiem do ryb są smażone ziemniaki. Na ulicach Hamburga czy Kilonii warto zjeść kajzerkę z matjasem albo rolmopsem w occie. Natomiast w Lubece trzeba koniecznie spróbować słodyczy z marcepanu.

14. Kuchnia saska słynie z przeróżnych odmian klusek, knedli oraz pierogów. Należy także wspomnieć o wielkim zamiłowaniu mieszkańców tego regionu do ciastek i kawy.

15. Jednym ze specjałów kuchni turyńskiej jest Thüringer Rostbratwurst, czyli długie, cienkie, pikantne kiełbaski, tradycyjnie grillowane na węglu drzewnym.

16. W Bawarii królują kiełbasy i piwo. Jednym z bardziej znanych dań jest Münchner Weißwurst, czyli cielęco-wieprzowe białe kiełbaski z rusztu, przyprawiane cebulą i pietruszką.

17. W kuchni heskiej spotkać się można z Apfelwein, czyli niemieckim jabłecznikiem, który pije się zajadając Handkäse mit Musik (marynowany ser z cebulą).

18. A oto kilka ciekawych faktów dotyczących gastronomii naszych wschodnich sąsiadów

- W odżywianiu Niemców dużą rolę pełni chleb.

- Statystyczny Niemiec zjada rocznie ponad 60 kg mięsa (w tym 12 kg wołowiny).

- Stały składnik menu niemieckiego to wieprzowina.

- Potrawy z kuchni niemieckiej cechuje duże kaloryczność
i pożywność zarazem. 

- Niemcy uwielbiają jedzenie w dużym gronie i biesiady.

- Z napojów bardziej popularna od herbaty jest kawa.

19. Bardzo dziękujemy za uwagę. Mamy nadzieję, iż nasza prezentacja przybliżyła nieco ten niezwykle ciekawy i rozległy temat.