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VEGETARISCH ESSEN - FLEISCHLOS GLÜCKLICH

Derzeit leben in Deutschland rund sechs Millionen Vegetarier - Tendenz steigend. Wer ohne Fleisch glücklich werden will, sollte aber ein paar Ernährungsregeln beachten. Viel Fleisch und wenig Gemüse - eine kalorienreiche Ernährung, die reich an tierischen Fetten ist, gilt als Ursache zahlreicher Wohlstandskrankheiten wie Diabetes, Arteriosklerose oder Reuma. Wer auf Fleisch und Wurst verzichtet, der schont seine Gesundheit, so das Ergebnis der Vegetarierstudie des Deutschen Krebsforschungszentrums (DKFZ). An der Studie, die seit 1978 läuft, nehmen rund 1900 Vegetarier teil. 2003 veröffentlichte das DKFZ ein Zwischenergebnis: Danach ist das Sterblichkeitsrisiko von Vegetariern stark um insgesamt 40 Prozent gegenüber der Allgemeinbevölkerung reduziert. Allerdings geht dieser Effekt nicht ausschließlich auf fleischlose Ernährung zurück. Vegetarier leben insgesamt gesünder und bewusster. Die meisten verzichten auf Alkohol und Nikotin, bewegen sich viel und treiben Sport. Die Angst, dass man durch eine rein pflanzliche Ernährung von gewissen Vitaminen und Nährstoffen zu wenig bekommt, schreckt viele von der vegetarischen Lebensform ab. „Fleisch, Fisch, Eier und Milch sind nicht unbedingt notwendig. Man kann sich allein mit Gemüse, Rohkost, Obst und Getreide ernähren", sagt Norbert Moch, Experte für vegane Ernährung beim Vegetarierbund Deutschland. „Ich lebe selbst vegetarisch und ärztliche Untersuchungen zeigen keinen Nährstoffmangel." Günter Wolfram von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) schränkt ein: „Veganer benötigen ein umfangreiches Ernährungswissen, um ihre Kost so zusammenzustellen, dass sie nicht zu Mangelerscheinungen führt. Kritisch kann es zum Beispiel für die Versorgung mit Vitamin B12, Kalzium, Eisen, Jod und Zink werden." Die DGE urteilt deshalb: „Die vegane Ernährung ist auf Dauer ungeeignet. Menschen mit einem erhöhten Nährstoffbedarf ist von einer veganen Kost dringend abzuraten; dazu gehören schwangere und stillende Frauen, ältere Menschen und Kinder. Für Säuglinge und Kleinkinder ist sie sogar gefährlich!" Das Deutsche Krebsforschungszentrum veröffentlichte 2003 als ein Zwischenresultat seiner Vegetarierstudie, dass moderate Vegetarier, also solche, die gelegentlich eine kleine Menge Fleisch oder Fisch essen, damit in Bezug auf ihre Gesundheit am besten abschneiden. Vegetarische Küche muss nicht geschmacklos sein. In den letzten Jahren wurde eine Vielzahl interessanter Rezepte entwickelt. Neue Anregungen gingen von der indischen, chinesischen, italienischen oder griechischen Küche aus.

wedlug: Vegetarisch essen fleischlos glücklich, FOCUS Online, 02.03.2007

1. Die Zahl der Vegetarier
in Deutschland .

a. sinkt

b. ist ganz niedrig

c. verändert sich nicht

d. steigt

2. Die Untersuchungen werden seit

durchgeführt.

a. 1978

b. über vierzig Jahren

c. den 70er Jahren

d. 2003

3. Die Mehrheit der Vegetarier .

a. trinkt ab und zu alkoholische Getränke

b. hat Angst vor den Konsequenzen
der vegetarischen Lebensweise

c. raucht nicht und lebt gesund

d. nimmt Vitamine

4. Der Experte für vegane Ernährung meint,
dass es möglich ist .

a. auf Getreide zu verzichten

b. ohne Rohkost zu überleben

c. ohne ärztliche Untersuchungen zu leben

d. nur pflanzliche Nahrung zu sich
zu nehmen

5. Die vegane Ernährung .

a. enthält genug Vitamin B12

b. ist jedem anzuraten

c. gefährdet die Gesundheit

d. eignet sich gut für schwangere Frauen

6. Moderate Vegetarier .

a. essen ein wenig Fleisch und Fisch

b. bevorzugen besonders Fleisch und Fisch

c. sind gesund, obwohl sie viel Fleisch und
Fisch essen

d. sind nicht so gesund wie Vegetarier

Zapoznaj się z treścią zadania i przeczytaj wypowiedzi trzech osób. Następnie zaznacz znakiem X w tabeli, kogo dotyczy dana wypowiedź.

STUDENTENFUTTER

Scheila, 30, Germanistik-Aufbaustudentin aus Brasilien

Ich frühstücke in der Küche einer 2-Zimmer-Wohnung, die ich mit einer Kommilitonin teile. Mein Frühstück besteht in der Regel aus Haferflocken, dazu gibt es Bananen-Shaks. Manchmal trinke ich auch Milch oder Milchkaffee. Mittags gehe ich manchmal in die Mensa. Dort gibt es häufig Knödel oder Kartoffeln. Die mag ich gar nicht. Deshalb koche ich mittags oder abends lieber zu Hause, zum Beispiel Reis und Gemüse wie Broccoli, Möhren und Zucchini - am besten alles zusammen als Gemüseeintopf mit viel Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer. In Brasilien habe ich zweimal täglich warm gegessen. Dafür habe ich hier keine Zeit. Fleisch esse ich selten in Deutschland. Es ist hier teurer und nicht so schmackhaft wie in Brasilien. Dafür ist das Brot besser und die Brotauswahl ist größer. Schwarzbrot und Sonnenblumenbrot mit Marmelade, Quark oder Käse - köstlich!

Benoit, 21, Informatikstudent aus Frankreich

Ich wohne in einem Studentenwohnheim in Dresden. Selten habe ich fürs Frühstück mehr als 5-10 Minuten Zeit. Ich nehme fertigen Instant-Cappuccino, auf den ich nur heißes Wasser schütten muss. Dazu gibt es Cornflakes mit frischer Milch. Die schmeckt aber nicht so gut wie zu Hause, denn da gibt es spezielle Frühstücksmilch. Nach dem Abitur habe ich ein Jahr lang in Thailand gelebt. Dort gab es morgens zum Frühstück Tintenfischsuppe. Daran muss man sich erst einmal gewöhnen! So gesehen hat mich das Essen in Deutschland wenig überrascht. In Dresden esse ich mittags häufig in der Mensa. Das Essen dort ist gut und billig. In Frankreich kostet das gleiche Mensa-Essen viermal so viel.

Adcharawan, 25, Germanistik-Studentin aus Thailand

Mein Frühstück besteht aus Müsli, Brot, Käse und Pfefferminztee. Brot schmeckt zwar ganz anders als zu Hause, aber unter den vielen Sorten kann man was Passendes finden. Mittags steht oft Aufgewärmtes vom Vorabend auf dem Tisch. In meiner Wohnung koche ich nämlich fast jeden Abend selbst, am liebsten thailändisch oder asiatisch - vegetarisch oder mit Hühner- oder Schweinefleisch, Reis, Sojasoße, Kokosmilch, Austernpilzen, Erdnüssen und Zitronengrasblättern. Tagsüber trinke ich zwischendurch in der Cafeteria der Uni Tee oder Kakao und ich esse ein Käsebrötchen mit Tomaten oder einen Salat dazu. Kartoffeln und Klöße mag ich nicht so gerne, dafür habe ich in Deutschland meine Liebe zu Schokolade entdeckt. Die Pralinen und Torten schmecken hier auch köstlich. Leider ist das meiner Figur gar nicht gut bekommen, so dass ich jetzt auf die Kalorien achte. Ich bin viel in Deutschland herumgereist und habe dabei überall andere Spezialitäten entdeckt: Weißwurst in Bayern, Krabbenbrötchen in Norddeutschland, Spätzle in Schwaben ... Klar, dass ich alles probiert habe!

	Scheila	Benoit	Adcharawan
1	… findet das Essen in der Mensa gut.
2	… isst ab und zu in der Mensa zu Mittag, findet das Essen aber nicht sehr schmackhaft.
3	… hat inzwischen viele regionale Gerichte kennen gelernt.
4	… isst fast nie Fleisch.
5	… mag die asiatische Küche nicht.
6	… mag deutsche Süßigkeiten.
7	… begeistert sich für deutsches Brot.

Przeczytaj zdania oznaczone od 1 do 8. Opisują one upodobania kulinarne ośmiu osób, które chcą zjeść posiłek w jednej z restauracji w Zurychu. Znajdź dla każdej z nich odpowiednią ofertę (A – G). Rozwiązania wpisz do tabeli. (dla jednej osoby nie znajdziesz stosownego miejsca) 7 pkt

Das kulinarische Zürich

Die zürcherische Küche ist von hoher Qulität. Die anschließende Aufzählung von Restaurants ist keineswegs vollständig und darf auch nicht als „Rangliste“ verstanden werden, sie soll einzig die Vielfalt im kulinarischen Bereich aufzeigen.

1. Restaurant Kronenhalle (Bellevue)

Berühmt vor allem durch seine Innenausstattung. Zahlreiche Orginale der berühmtesten Künstler unseres Jahrhunderts hängen hier an den Wänden – als Dank für das gute Essen. Ein Künstler – Treffpunkt mit einmaliger Atmosphäre. Hier können Sie fein geschnittenes Kalbfleisch, Kalbsnieren und Champignons an einer Weißwein-Rahmsauce schmecken. Dazu wird meistens Röschti serviert (geraffelte, gebratene Kartoffeln).

1. Zunfthaus zur Schmiden

Restaurant für alle. Bietet in gediegener Atmosphäre verfeinerte Zürcher Küche, aber auch internationale (europäische) Spezialitäten. Sie können hier vom Grill und aus der Pfanne essen.

1. Blaue Ente (Seefeld)

Ein In-Lokal, in dem man auch ausgezeichnet essen kann. In einer Atmosphäre zwischen alten Dampfmaschinen und modernen Tischen speisen auch gerne Weber, Texter etc. Leichte Küche mit einem Touch Nonchalance. Auf die lieben Gäste warten Filets von Zürichseefischen, gebratene Forellen, Hechte u.a.

1. Tübli (Schneggengasse)

Eine erste Adresse mit vorzüglicher Bedienung und einer amüsanten Karte. Ein Reastaurant mit italienischem Touch, wo man sich noch beraten lassen kann. Im Sommer lädt die Gartenterasse zum längeren Verweilen.

1. Restaurant Hotel Chrueg

Die Küche ist klassisch, inspiriert von exotischen und ungewöhnlichen Aromen. Genießen Sie es, sich immer wieder vom Küchenteam kulinarisch verwöhnen zu lassen.

1. Blaue Ente

Trendige Piano Bar mit hervorragendem Restaurant in der umgebauten Mühle Tiefenbrunnen. Treffpunkt der Zürcher Werbeszene. Französische Küche.

1. Hotel Hofgarten

Hervorragendes und fantasievolles Essen in einem schönen Haus aus dem 17. Jahrhundert! Nicht ganz billig, aber sehr gute Atmosphäre in der grünen Gartenlaube inmitten der Stadt. Abwechslungsreiches, fantasievolles vegetarisches Menü.

www.dachl.net

		Restaurant
1	Anna ist eine Kunstantiquarin. Seit 5 Jahren isst sie nur fleischlose Gerichte.
2	Dieter liebt die Sonne, Natur und faszinierende südeuropäische Kost.
3	Sabine bevorzugt die leichte Küche der Provence mit einer Prise Musik.
4	Hans hat keine beliebte Küche. Das, was er gerade isst, hängt von seiner Stimmung ab. Er bevorzugt gegrillte Speisen.
5	Sven ist Kenner der ostasiatischen Küche. Er sucht immer die neuen Orginalspeisen.
6	Monika ist eine große Kunstkennerin. Sie liebt die Tradition und regionale Spezialitäten.
7	Stephan interessiert sich für Technik und schmackhafte Küche. Er ist Liebhaber von Fischgerichten.
8	Eva experimentiert oft in der Küche. Die traditionellen Gerichte schmecken dadurch ganz neu.