Obliczanie zawartości wybranych składników żywności w diecie człowieka

Obliczanie zawartości wybranych składników żywności w diecie człowieka.

  1. Wstęp, cel ćwiczeń.

  2. Charakterystyka wybranej osoby.

  3. Dzienna dieta: 5 posiłków, 12-15 składników.

  4. Obliczanie dziennej zawartości w diecie

- białka,

-tłuszcze,

-węglowodany,

-wybrany mikroelement,

-wybrany makroelement,

-wybrana witamina,

5. Porównanie diety z zaleceniami dziennymi normami na zapotrzebowanie energetyczne i składniki odżywcze.( instytutu żywności i żywienia).

Jest to uczący chłopiec, uprawiający wyczynowo i regularnie sport.

-śniadanie: 150g chleba, 10g masła, 40g szynki, 50g pomidora, 200g mleka,

-„drugie śniadanie”: 200g ciasta maślanego,

- obiad: 120g kotleta schabowego, 300g ziemniaków, 25g sałatki z buraków, 250g soku pomarańczowego,

- deser: 150g surowych malin, 50g czekolady,

- kolacja: 100g parówek w puszce, 150g chleba, 250g coca-cola, 50g majonezu.

  1. Wstęp, cel ćwiczeń

Na wstępie tego ćwiczenia chciałabym wyjaśnić słowo kluczowe : DIETA-wiele osób słysząc podane słowo kojarzy je tylko i wyłącznie z odchudzaniem, nic bardziej mylnego. Dieta to pewien sposób odżywiania, dostosowany do danej osoby i co najważniejsze, do danych celów. Oznacza to, że będąc na diecie można przybierać na wadze, a nie tylko chudnąć. Dieta stanowi nieodłączny element życia każdego człowieka i jest ona bardzo ważna w prawidłowym rozwoju organizmu ludzkiego jak równie ważna dla uniknięcia wszelkich chorób związanych z odżywianiem się. Ćwiczenie przedstawia jak ważne w naszym codziennym posiłku są mikro, makroelementy a także witaminy. Celem tego ćwiczenia jest obliczanie zawartości wybranych składników żywności w diecie dziennej wybranej przez nas osoby i porównanie wyników z normami na zapotrzebowanie energetyczne i składniki odżywcze.

  1. Charakterystyka wybranej osoby

MŁODZIEŻ MESKA 13-15LAT

Jest to uczący się w gimnazjum 13 letni chłopiec, wzrost 160 cm, uprawiający wyczynowo i regularnie sport. Dyscyplinę, którą uprawia chłopiec to pływanie. Pływa na basenie, już od pół roku. Trenuje 3 razy w tygodniu. Jego pasja rozwinęła się , ponieważ miał problemy z wadą postawy i lekarz specjalista zaproponował mu kształtowanie dobrej postawy poprzez pływanie. Przymusowe leczenie sprawiło, że chłopiec odnalazł ciekawy i interesujący sport a zarazem pasje którą rozwija.

Sport rozwija takie cechy jak odwagę, stanowczość, siłę woli oraz wytrwałość w dążeniu do celu.

  1. Dzienna dieta: 5 posiłków, 12-15 składników :

DIETA:

-ŚNIADANIE:

150g chleba,

10g masła,

40g szynki,

50g pomidora,

200g mleka,

-„DRUGIE ŚNIADANIE”:

200g ciasta maślanego,

- OBIAD:

120g kotleta schabowego,

300g ziemniaków,

25g sałatki z buraków,

250g soku pomarańczowego,

- DESER:

150g surowych malin,

50g czekolady,

- KOLACJA:

100g parówek w puszce,

150g chleba,

250g coca-cola,

50g majonezu.

5. Porównanie diety z zaleceniami dziennymi normami na energię i składniki odżywcze.

Wartość energetyczna to ilość energii w pożywieniu jaką organizm może przyswoić przez trawienie.

Wartość energetyczna w diecie chłopca w wieku 13-15lat przekracza o 331,4g zalecane dzienne normy podane przez Instytut Żywności i Żywienia. Nadwyżka spowodowana jest tym, iż opisywany chłopiec uprawia sport więc jego organizm zmuszony jest do wytwarzania większej ilości energii.

Białko jest jednym z najważniejszych składników diety. Białka uczestniczą bezpośrednio lub pośrednio w niemalże każdej przemianie mającej miejsce w ustroju. Chłopiec w swojej diecie ma niedobór białka ale w minimalnym stopniu. Co może spowodować brakiem odporności lub zachwianiem równowagi hormonalnej organizmu.

Tłuszcze są niezbędnym składnikiem pokarmowym dla ludzi. Są one głównym składnikiem magazynowanej energii i ważnym elementem budulcowym. Osoba przeze mnie opisywana przekracza limit dziennego spożycia tłuszczy w swojej diecie. To może powodować, iż młody człowiek może mieć problemy z nadwagą.

Węglowodany to cenne źródła energii dla człowieka. Zapotrzebowania człowieka na węglowodany zależne jest od wieku. Chłopiec posiada zbyt mało węglowodanów nienasyconych w spożyciu dziennej diety. Przy zbyt małej ilość cukrów w diecie organizm syntezuje glukozę z białek oraz częściowo z tłuszczy. dieta powinna zawierać zrównoważoną ilość węglowodanów, by nie zachwiać równowagi innych składników odżywczych w organizmie chłopca.

Kolejnym analizowanym składnikiem w diecie chłopca jest makroelement wapń. Młody człowiek ma niedobór wapnia i to w znacznym stopniu ponad 1/3 normy. Brak wapnia może powodować zaburzenie wzrostu kośćca. W wieku którym jest chłopiec jest to kluczowy element diety.

Jeżeli chodzi o mikroelement którym jest żelazo w diecie chłopca jest go nieco ponad normę. Dzięki czemu nie jest on narażony na choroby związane z układem krwionośnym np. anemią.

Witamina B2 w analizowanym przykładzie kształtuje się poniżej normy. Skutki niedoboru witaminy u chłopca mogą objawiać się następująco zajady w kącikach ust, łojotok skóry, pękanie warg oraz inne zmiany skórne.

Chłopiec powinien zastanowić się bardziej nad swoim odżywianiem. I dopasować odpowiednia dietę do stylu życia jaki prowadzi. Jego nowa dieta powinna zostać wzbogacona o takie składniki jak wapń czy też witaminę B2,oraz ograniczyć ilość spożywanych tłuszczy.

Literatura:

  1. Prof. Dr I. Elmafda, Prof. Dr E. Muskat: „Wielkie tabele kalorii i wartości odżywczych”, Wyd. MUZA SA, Warszawa 2009.

  2. Witold Nierzwicki: „Jakość żywności” cz.I, Publikacja WSTiH w Gdańsku, Gdańsk 2008.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
WPŁYW WYBRANYCH SKŁADNIKÓW ŻYWNOŚCI NA AKTYWNOŚĆ PSYCHOFIZYCZNĄ CZŁOWIEKA
Oznaczenie zawartości sacharydów, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywn
Oznaczenie zawartości sacharydów, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywn
woda jako składnik żywności oraz równowagi kwasowo- zasadowe w żywności, żywienie człowieka i ocena
Zasady nazewnictwa wybranych klas zwi-zk-w organicznych, STUDIA PŁ, TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA
4-1-obliczenia-nasze, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 2 semestr, chemia fizyczna, chemia
woda jako składnik żywności oraz równowagi kwasowo- zasadowe w żywności, żywienie człowieka i ocena
Składniki mineralne w diecie kobiet ciężarnych prezentacja
Przeciwnowotworowe składniki żywności
pyt OTŻ, SGGW TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA, IV Semestr, OTŻ
PROBIOTYKI PREZENTACJA, Technologia żywności i żywienia człowieka, Dietetyka
Pytanka opisowe z dyspersji, SGGW TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA, IV Semestr, OTŻ
Harmonogram 2015 TECHN, Politechnika Łódzka, Technologia Żywności i Żywienie Czlowieka, Semestr I, M
Opakowania inteligentne i aktywne, Technologia żywności i żywienia człowieka, Opakowania
niemiecki Wydział Technologia Żywności i Żywienia Człowieka

więcej podobnych podstron