Pieczone roladki z piersi kurczaka

2 podwójne piersi kurczaka

sól, pieprz, ew. papryka

3-4 łyżki oliwy na dno naczynia żaroodpornego

pól małego sera mozzarella z zalewy

kilka śliwek kalifornijskich

kilka suszonych pomidorów

kilka orzechów pekan lub włoskich

kilka owoców żurawiny suszonej

ew. sok z cytryny

2 łyżeczki masła

Inne propozycje nadzienia:

cytryna + miód

miód + tymianek

jabłko + miód + tymianek

seler naciowy + lubczyk + masło

curry + czosnek + masło

mozzarella + pieprz kajeński

Piersi umyj, przekrój na pół, odetnij błonki i tłuszczyk. Każdą pojedynczą pierś przekrój wzdłuż tak, by otrzymać 2 cieńsze płaty. Jeśli chcesz, możesz rozbić każdy kawałek tłuczkiem (najlepiej rozbijać mięso włożone do woreczka foliowego). Ja moich nie rozbijałam. Posyp mięso przyprawami. Na grubszym końcu każdego płatu ułóż nadzienie: plaster mozarelli, pasek pomidora suszonego, śliwkę kalifornijską, żurawinę, podłużny kawałek orzecha. Skrop sokiem z cytryny. Zwiń płat w roladkę, zepnij wykałaczką i ułóż pionowo w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą.. Na wierzchu ułóż kilka kawałeczków masła. Jeżeli chcesz, żeby mięso się przypiekło, nie przykrywaj go. Ja przykryłam w pierwszej fazie pieczenia, a na ostatnie 15 minut zdjęłam pokrywkę. Mięso zrumieniło się bardzo delikatnie. Piecz w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 30-40 minut.