ZESTAW 1
-1 wymagania i zasady z ustawy o warunkach zdrowotnych zywnosci i żywienia
Ustawa warunkach zdrowotnych żywności i żywienia określa:
Warunki produkcji żywności, substancji pomagających w przetwarzaniu, dozwolonych substancji dodatkowych, innych składników żywności oraz obrotu tymi artykułami (rozdz.2)
Wymagania dotyczące zapewnienia właściwej jakości zdrowotnej żywności, sub. pomagających w przetwarzaniu, dowolnych sub. dodatkowych i innych składników żywności (rozdz.2)
Wymagania dotyczące przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji i obrocie żywności, subst. pomagających w przetwarzaniu, dozwolonych subst. dodatkowych i innych składników żywności (rozdz. 2)
Wymagania zdrowotne wobec osób biorących udział w procesie produkcji i w obrocie żywności, sub. pomagających w przetwarzaniu, dozwolonych sub. dodatkowych i innych składników żywności oraz wymagania dotyczące kwalifikacji tych osób w zakresie przestrzegania zasad higieny (rozdz. 2)
Wymagania dotycz. materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością (rozdz.2)
Zasady przeprowadzania urzędowej kontroli żywności (rozdz.3)
-2 co to jest jakość zdrowotna i jakie czynniki maja na nią wpływ
!!!Jakość zdrowotna żywności!!! - ogół cech, kryteriów, przy pomocy których charakteryzuje się żywność pod względem wartości odżywczych, jakości organoleptycznej oraz bezpieczeństwa dla zdrowia konsumenta.
Jakość organoleptyczna żywności - zespół cech obejmujących smak, zapach, wygląd, barwę i konsystencję, które można wyodrębnić i ocenić przy pomocy zmysłów człowieka zależy od : czystości gleby, stan środowiska, czystość powietrza, stopień zanieczyszczenia, pozostałoś pestycydow, nawozów roślin. Stan środowiska, stopień skażenia gleby
Warunki procesu produkcji
Pozostałość pestycydów, środków ochrony roślin i innych zanieczyszczeń szkodliwych dla zdrowia
Opakowanie i pakowanie żywności
Znakowanie żywności
Warunki przechowywania żywności, transportu i sprzedaży
Nadzór nad jakością żywności
3 zywnosc modyfikowana genetycznie i jakie sa podstawowe zasady produkcji i wprowadzenia na rynek
-produkt składający się z organizmów genetycznie zmodyfikowanych lub ich fragmentów lub kombinacyjnie zawierający DNA lub białka z org. genetycznie zmodyfikowanych
1/ Nie mogą być szkodliwe dla zdrowia lub życia człowieka, zepsute ani sfałszowane oraz naruszać warunków określonych w ustawie
2/ obowiązek znakowania nowej żywności w sposób określony w ustawie 2 i3 nie dotyczy nowej żywności, w skład której wchodzą organizmy genetycznie zmodyfikowane. Jeśli ich zawartość nie przekracza 1% danego składnika przy założeniu ze obecność białka lub DNA z organizmu genetycznie zmodyfikowanego jest niezamierzona.
3/ Pojęcie produkcji nowej żywności lub wprowadzenie jej do obrotu poprzedza się postępowaniem niezbędnym do stwierdzenia, że nie stanowi ona zagrożenia dla zdrowia lub życia człowieka oraz środowiska
4/ Produkcje wolno prowadzić, jeżeli zostaną spełnione wymagania konieczne do zapewnienia właściwej jakości zdrowotnej w tym wymagania dotyczące: pomieszczeń, urządzeń oraz ich lokalizacji, osoby biorące udział w produkcji lub obrocie będą posiadały dobry stan zdrowia oraz kwalifikacje w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji w obrocie żywnością.
-4 urzedowa kontrola zywnosci i kto sprawuje w polsce
To kontrola tego czy środki spożywcze, używki i subst. dodatkowe wzbogacające i inne dodatki do środków spożywczych lub używek jak również materiały i wyroby mające kontakt z tymi artykułami SA zgodne z obowiązującymi wymaganiami w zakresie warunków zdrowotnych żywności, żywienia oraz znakowania żywności. Kontrolę tę sprawuje inspekcja sanitarna i inspekcja weterynaryjna oraz laboratorium referencyjne
5 podstawowe regulacje w sprawie badan lekarskich do celow sanitarno-epidemiologicznych
Tryb wykonywania badań lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych osób wykonujących pracę w procesie produkcji i w obrocie żywnością
Wykaz stanów chorobowych uniemożliwiających wykonywanie czynności z zakresu obrotu i produkcji
Rodzaje czynności z zakresu produkcji i obrotu żywnością, których nie wolno wykonywać osobom dotkniętym niektórymi chorobami
-6 podstawowe zadania ustawodawstwa zywnosciowego
-zabezpieczenie przed sprzedażą i wytwarzaniem żywności, która może być szkodliwa dla zdrowia -zabezpieczenie przed stosowaniem określeń wprowadzających w błąd, co do natury i jakości produktów żywnościowych -określenie ogólnych i szczegółów standardów dla poszczególnych produktów upoważniających do stosowania określonych nazw zwyczajowych -określenie warunków wytwarzania, składowania, transportu i sprzedaży żywności zapewniających zachowanie jej dobrej jakości zwłaszcza zdrowotnej w chwili nabywania przez konsumenta
-7 cos o monitoringu wody - kto prowadzi a kto nadzoruje
8. PIS prowadzi monitoring kontrolny i monitoring przeglądowy jakości wody w wytypowanych punktach pobierania wody. Monitoring jakości wody jest elementem bieżącego nadzoru sanitarnego nad jakością wody. Koordynatorem tego monitoringu jest Główny Inspektor Sanitarny zaś nadzór merytoryczny nad monitoringiem jakości wody prowadzi Państwowy Zakład Higieny.
9. Monitoring kontrolny obejmuje podstawowe zadania jakości wody niezbędnej do sprawowania bieżącego nadzoru sanitarnego nad jakością wody. Minimalny zakres badań w ramach monitoringu kontrolnego i monitoringu przeglądowego określa załącznik nr 4 do rozporządzenia(załącznik nr 4).
10. W ramach monitoringu jakości wody państwowy inspektor sanitarny podejmuje czynności takie jak:
- prowadzenie badań laboratoryjnych na danym terenie w ramach monitoringu kontrolnego i przeglądowego na nadzorowanym terenie,
- gromadzenie, weryfikacja, analiza, ocena i raportowanie danych monitoringu,
- informowanie starostów, wójtów albo burmistrzów ludności o wynikach badań monitoringu.
11. Państwowy powiatowy inspektor sanitarny na podstawie ocen wydanych w ciągu roku dokonuje analizy jakości wody w celu zaplanowania procesów naprawczych i szacowania ryzyka zdrowotnego konsumentów. Wszystkie instytucje monitorujące jakość środowiska udostępniają państwowemu powiatowemu inspektorowi sanitarnemu wszelkie dane umożliwiające szacowanie ryzyka zdrowotnego.
-8 zywnosc poczatkowa dla niemowlat i czego nie moze zawierac w oznaczeniach
3). Znakowanie preparatów do początkowego żywienia niemowląt i preparatów do dalszego żywienia niemowląt obejmuje niezbędne informacje dotyczące odpowiedniego zastosowania tych preparatów niezniechęcające równocześnie do karmienia piersią. Znakowanie nie powinno zawierać takich określeń jak „humanizowanie”, „umatczynione” lub podobnych
5}. Znakowanie preparatów do początkowego żywienia niemowląt nie może zawierać wizerunków niemowląt jak również innych wizerunków lub tekstów zachęcających do stosowania tych preparatów
Może zawierać znaki graficzne pozwalające na łatwą identyfikacje tego produktu i ilustrację metody przygotowania produktu do spożywania.