SEMESTR 2, SPOTKANIE 9
22-24 stycznia 2010 r.
22 stycznia 2010 r. piątek (9 godzin)
9:50 - 10:00 |
Otwarcie spotkania specjalizacyjnego. Sprawy organizacyjne - prof. dr hab. Krzysztof Kwiatek |
10:00 - 11:30 |
Punkt programu specjalizacji (6 i 12). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Znakowanie żywności (12) Badanie trwałości produktów. Określanie terminów przydatności do spożycia. Prof. dr hab. K. Kwiatek (2 godz.) |
11:30 - 11:45 |
Przerwa kawowa |
11:45 - 13:15 |
Punkt programu specjalizacji (6). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia. Technologia mięsa i przetworów mięsnych - stabilizacja oksydacyjna jako element poprawy bezpieczeństwa. Prof. Z. Dolatowski. (2 godz.) |
13:15- 13:45 |
Przerwa obiadowa |
13:45 - 16:00 |
Punkt programu specjalizacji (6). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia. Technologia mięsa i przetworów mięsnych. Rola probiotyków w utrwalaniu i poprawie bezpieczeństwa. Prof. Z. Dolatowski. (3 godz.) |
16:00 - 16:15 |
Przerwa |
16:15 - 17:45 |
Punkt programu specjalizacji nr 6. Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Technologia procesów obróbki cieplnej żywności. Technologia konserw pasteryzowanych i sterylizowanych. Aspekty zapewnienia bezpieczeństwa Dr M. Michalski. (2 godz.) |
17:45 - |
Koniec zajęć - Spotkanie integracyjne |
23 stycznia 2010 r. sobota (10 godzin)
8:00 - 9:30 |
Punkt programu specjalizacji nr 6. Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia. Technologia ryb i przetworów rybnych (produktów rybołówstwa). Dr Jacek Kucharski. (2 godz.) |
9:30-10:00 |
Przerwa kawowa |
10:00 - 11:30 |
Punkt programu specjalizacji nr 4 Wymagania sanitarno-techniczne zakładów produkujących i przechowujących żywność zwierzęcego pochodzenia oraz innych zakładów przemysłu spożywczego. Rejestracja i zatwierdzanie zakładów (rozp. 852/853/2004)
Szczegółowe przepisy i wymagania sanitarno-higieniczne zakładów wytwarzających i przechowujących produkty rybołówstwa. Dr Jacek Kucharski. (2 godz.) |
11:30 - 11:45 |
Przerwa kawowa |
11:45 - 13:15 |
Punkt programu specjalizacji (6). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia. Pobieranie próbek do chemicznych badań laboratoryjnych - kontrola wewnętrzna/urzędowa, jakość i bezpieczeństwo. Chemiczne badanie żywności i interpretacja wyników badań - kontrola wewnętrzna/urzędowa, jakość i bezpieczeństwo. Dr M. Michalski. (2 godz.) |
13:15 - 14:00 |
Przerwa obiadowa |
14:00 - 15:30 |
Punkt programu specjalizacji. Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Chemiczne badanie żywności i interpretacja wyników badań - kontrola wewnętrzna/urzędowa, jakość i bezpieczeństwo. Dodatki do żywności. Stosowanie substancji dodatkowych dozwolonych w produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego w tym fosforanów. Dr M. Michalski. (2 godz.) |
15:30 - 15:45 |
Przerwa |
15:45 -16:30 |
Punkt programu specjalizacji nr 4 Wymagania sanitarno-techniczne zakładów produkujących i przechowujących żywność zwierzęcego pochodzenia oraz innych zakładów przemysłu spożywczego. Rejestracja i zatwierdzanie zakładów
Szczegółowe przepisy i wymagania sanitarno-higieniczne zakładów wytwarzających i przechowujących produkty rybołówstwa. Dr Jacek Kucharski. (1 godz.) |
16:30 -16:45 |
Przerwa |
16:45 - 17:30 |
Punkt programu specjalizacji nr 5. Urzędowa kontrola w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (rozp. 854/2004) Urzędowa kontrola produktów rybołówstwa. Dr Jacek Kucharski. (1 godz.) |
24 stycznia 2010 r. niedziela (4 godziny).
8:00 - 9:30 |
Punkt programu specjalizacji nr 5. Urzędowa kontrola w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (rozp. 854/2004) Urzędowa kontrola produktów rybołówstwa. Dr Jacek Kucharski. (2 godz.) |
9:30 - 9:45 |
Przerwa kawowa |
9:45 - 12:00 |
Punkt programu specjalizacji nr 7. Kontroli urzędowa żywności w produkcji i obrocie. Metodologia i procedury sprawdzania zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt. Procedury i przepisy w urzędowej kontroli produktów rybołówstwa zgodnie z rozp. 882/2004. Dr Jacek Kucharski. (3 godz.) |
12:00 - 12:15 |
Zakończenie szkolenia, ankietyzacja |
2