Egzamin z 2007 i 2008 roku
[Zadanie było to samo, teoria była inna, bo w 2008 roku trzeba było napisać o precyzji (gr 1) i dokładności (gr 2).]
ZESTAW II
1. Błędy wnioskowania.
2. Podział doświadczeń wg charakteru badań.
3. Badano zmiany zawartości związków pektynowych w ziemniakach w poszczególnych etapach produkcji frytek. Uzyskano wyniki:
Etapy produkcji |
Pektyny ogółem |
Protopektyny |
Pektyny rozpuszczalne |
|||
|
Powtórzenia |
Powtórzenia |
Powtórzenia |
|||
|
I |
II |
I |
II |
I |
II |
Ziemniaki nie obrane |
2,60 |
2,70 |
1,60 |
1,70 |
1,01 |
0,99 |
Ziemniaki po obraniu |
2,80 |
2,80 |
1,80 |
1,90 |
0,92 |
0,90 |
Krajanka po I ° blanszowania |
3,20 |
3,20 |
2,20 |
2,30 |
0,89 |
0,88 |
Krajanka po II ° blanszowania |
3,10 |
3,20 |
2,50 |
2,50 |
0,73 |
0,69 |
Frytki po I ° smażenia |
4,70 |
4,90 |
3,60 |
3,30 |
1,01 |
1,00 |
Frytki po II ° smażenia |
5,10 |
5,20 |
4,20 |
4,00 |
0,89 |
0,95 |
Określ jak zmienia się zawartość pektyn rozpuszczalnych w poszczególnych etapach produkcji - zastosuj odpowiednie obliczenia statystyczne oraz wyciągnij wnioski.
Czy pomiędzy zawartością protopektyn i pektyn rozpuszczalnych istnieje współzależność? - Odpowiedź uzasadnij odpowiednimi obliczeniami.
ZESTAW I
1. Błędy pomiarowe.
2. Podział doświadczeń wg celu badań.
3. Badano zmiany zawartości związków pektynowych w dwóch odmianach ziemniakach w poszczególnych etapach produkcji frytek. Uzyskano wyniki:
Etapy produkcji |
Pektyny ogółem |
Protopektyny |
Pektyny rozpuszczalne |
|||
|
Powtórzenia |
Powtórzenia |
Powtórzenia |
|||
|
Bryza |
Denar |
Bryza |
Denar |
Bryza |
Denar |
Ziemniaki nie obrane |
2,60 |
2,70 |
1,60 |
1,70 |
1,01 |
0,99 |
Ziemniaki po obraniu |
2,80 |
2,80 |
1,80 |
1,90 |
0,92 |
0,90 |
Krajanka po I ° blanszowania |
3,20 |
3,20 |
2,20 |
2,30 |
0,89 |
0,88 |
Krajanka po II ° blanszowania |
3,10 |
3,20 |
2,50 |
2,50 |
0,73 |
0,69 |
Frytki po I ° smażenia |
4,70 |
4,90 |
3,60 |
3,30 |
1,01 |
1,00 |
Frytki po II ° smażenia |
5,10 |
5,20 |
4,20 |
4,00 |
0,89 |
0,95 |
Określ jak zmienia się zawartość pektyn ogółem w poszczególnych etapach produkcji - zastosuj odpowiednie obliczenia statystyczne oraz wyciągnij wnioski.
Czy pomiędzy zawartością pektyn ogółem i pektyn rozpuszczalnych istnieje współzależność? - Odpowiedź uzasadnij odpowiednimi obliczeniami.