I. Część teoretyczna

II. Część doświadczalna

Przebieg ćwiczenia

• Oznaczanie zawartości estrów i kwasowości

• kwasowość

1. Do kolby destylacyjnej o pojemności 200 cm³ odmierzono pipetą 50cm³ wina i 25 cm³ wody destylowanej.

2. Kolbę umieszczono w płaszczu grzejnym i przeprowadzano destylację, do momentu uzyskania 40 cm³ destylatu.

3. Destylat przeniesiono do kolby miarowej na 50 cm³ i uzupełniono woda destylowaną do kreski, a następnie wymieszano.

4. Z tak przygotowanego destylatu pobrano 25 cm³ roztworu i przeniesiono go do kolby okrągłodennej , a następnie zneutralizowano 0,1 molowym roztworem NaOH wobec fenoloftaleiny.

• zawartość estrów

1. Do zneutralizowanego wcześniej roztworu dodano 25 cm³ 0,1 molowego roztworu NaOH i przeprowadzono destylację ogrzewając mieszaninę pod chłodnicą zwrotną przez ok. 30 minut.

2. Następnie do jeszcze ciepłego roztworu dodano 25 cm³ 0,1 molowego roztworu HCl.

3. Po oziębieniu roztwór miareczkowano 0,1 molowym roztworem NaOH wobec fenoloftaleiny.

• Oznaczanie zawartości dwutlenku siarki

• oznaczanie SO₂ wolnego

1. Do kolby stożkowej z doszlifowanym korkiem o pojemności 250 cm³ przeniesiono 50 cm³ i dodano 2 cm³ roztworu skrobi.

2. Następnie miareczkowano 0,01 molowym roztworem jodu, do chwili pojawienia się szarego zabarwienia, które utrzymywało się przez ok. 30 sekund.

• oznaczanie SO₂ związanego

1. Do zmiareczkowanej próbki dodano 30 cm³ 1 molowego roztworu NaOH, zamknięto korkiem, wymieszano i pozostawiono na 15 minut.

2. Następnie roztwór zakwaszono poprzez dodanie 15 cm³ 1 molowego roztworu kwasu siarkowego (VI).

3. Ponownie dodano 2 cm³ roztworu skrobi i miareczkowano 0,01 molowym roztworem jodu do chwili pojawienia się szarego zabarwienia, które utrzymywało się
   przez ok. 30 sekund.