Odcinek 7

Premiera 10 czerwca 2010, godzina 22:00

Wędliny

Bez kiełbasy, szynki, parówki i mielonki Polak nie umie żyć! Pod postacią wędlin pochłaniamy znaczną część mięsa jedzonego w roku. Dlatego w  tym odcinku Olga i Agata pokażą jak zrobić w domu pyszną, chudą i tanią wędlinę - będą piec, gotować na parze oraz wędzić. Pierwsza propozycja to pieczona w rękawie soczysta pierś z indyka z szałwią, czosnkiem i cytryną. Druga wersja wędliny - marynowana pierś z kurczaka, gotowana na parze z suszonymi pomidorami, tymiankiem i szpinakiem - jest dla osób szczególnie dbających o zdrowie. Trzecia wersja, wędzony rostbef z sałatką z rzodkwi i ogórka, jest dla osób poszukujących wyrafinowanych smaków.

Powiemy również, które warzywo pomaga nam schudnąć, co zrobić, żeby przyspieszyć nasz metabolizm oraz które zioło pomoże nam zwalczyć  ochotę na podjadanie między posiłkami.  Wszystko to już w kolejnym odcinku naszego programu. Zapraszamy!

"SZYNKA" Z INDYKA

• 1200 g piersi z indyka

• skórka z jednej cytryny

• sok z połowy cytryny

• garść liści szałwii

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka oliwy

• sól i pieprz

Przygotować marynatę. Wycisnąć sok z cytryny zetrzeć skórkę posiekać szałwię i czosnek dodać oliwę, sól i pieprz. Mięso natrzeć marynatą i związać sznurkiem. Odstawić do marynowania na 12 godzin. Zamarynowaną pierś włożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut. Nie kroić mięsa od razu po upieczeniu tylko odczekać minimum 15 minut, dzięki temu mięso będzie soczyste.

tradycyjna wędlina 40 kcal, nasza wersja 12 kcal

PIERŚ Z KURCZAKA

• 1 połówka piersi z kurczaka

• 8 suszonych pomidorów ( w oliwie)

• kilka umytych liści szpinaku

• 3 gałązki tymianku

• 2 ząbki czosnku

• oliwa z zalewy po pomidorach

• sól, pieprz

Przygotować marynatę – posiekać i rozetrzeć z solą czosnek, dodać oliwę i sok z cytryny, wymieszać. Pierś naciąć wzdłuż tworząc w środku kieszonkę. Do kieszonki włożyć pomidory, szpinak i liście tymianku. Posmarować marynatą i odstawić na 15 minut. Ułożyć w koszyczku do gotowania na parze. Gotować na parze przez około 15 minut. Kroić w plastry i układać najlepiej na razowym pieczywie z dodatkiem kiełków i rukoli.

tradycyjna wędlina 40 kcal, nasza wersja 20 kcal

WĘDZONY ROSTBEF

• 250 g rostbefu

• 4 cm imbiru

• 4 limonki

• 4 łyżki sosu sojowego

• szczypta brązowego cukru

• mała biała rzodkiew

• ogórek wężowy

• baza do wędzenia:

• 2 łyżki herbaty lapsang

• 2 łyżki ryżu jaśminowego

• 2 łyżki cukru brązowego

Przygotować marynatę w dwóch miseczkach (ta sama marynata posłuży do zamarynowania mięsa i warzyw). Wycisnąć sok z limonek, zetrzeć imbir na tarce, dodać sos sojowy i cukier. Pokroić warzywa w słupki i zalać połową marynaty. Do reszty marynaty włożyć mięso. Marynować przynajmniej 30 minut. Wyłożyć woka folia aluminiową. Wysypać na folię ryż z herbatą i cukrem, wymieszać. Na kratce od woka ułożyć zamarynowane mięso. Wstawić szczelnie przykrytego woka na mały palnik ale duży płomień na 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy płomień do minimum i wędzimy kolejne 5 minut. Następnie należy wyłączyć ogień i czekać jeszcze 15 minut z zakryta pokrywką. Podawać pokrojone w cienkie plastry z razowym pieczywem, sałatką z rzepy i ogórka, posypane sezamem.

tradycyjna wędlina 40 kcal, nasza wersja 25 kcal