HIGIENA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO

Pytania egzaminacyjne- egzamin ustny semestr II

1. Znakowanie tusz po uboju.

Przepisy BHP w laboratorium.

Bruceloza owiec i kóz.

1. Środki ochrony indywidualnej w rzeźni.

Pasożyty w żywności pochodzenia zwierzęcego.

Przyczyny zatruć pokarmowych u ludzi.

1. Zasady pobierania próbek z mięsa do badnia lab.

Sarkospoidioza.

Dokumentacja pracownika laboratorium.

1. Środki ochrony indywidualnej w laboratorium.

Badanie trichinoskopowe.

Czym jest SRM?

1. Przepisy BHP w zakładach mięsnych.

Badanie pozostałości substancji hamujących w mięsie.

Włośnica.

1. Dokumentacja badan laboratoryjnych.

Pobieranie próbek z mięsa.

Srodki ochrony indywidualnej w zakładach mięsnych.

1. Wścieklizna.

BHP w rzeźniach.

Sposoby uzdatniania miesa warunkowo zdatnego do spożycia.

1. Jersinoza- czym się objawia?

Rodzaje zatruć pokarmowych.

Co zaliczamy do SRM?

1. Tasiemiec uzbrojony- drogi zakażenia.

Znakowanie mięsa po uboju.

Metody lab rozpoznawania gatunku mięsa.

1. BSE.

Omów symbole stosowane w zankowaniu tusz zwierząt dzikich (dzik, jeleń).

Środki ochrony indywidualnej w lab.

1. Gospodarka ściekami w rzeźni.

Pasożyty w żywności.

Znakowanie mięsa zdatnego do spożycia.

1. Choroby wywoływane przez tasiemce.

Badanie pozostałości antybiotyków w mięsie.

Pryszczyca.

1. Badanie na obecnośc włośni.

Znakowanie mięsa niezdatnego do spożycia.

Escherichia Coli- przebieg zatrucia.

1. Drobnoustroje powodujące zatrucia- wymień.

Nosacizna.

Środki ochrony indywidualnej w rzeźni.

1. Przechowywanie odpadów wet.

Metody rozpoznawania gatunku mięsa.

Włośnica.

1. Objawy zatrucia jadem kiełbasianym.

Dokumentacja SRM.

Toksoplazmoza.

1. Pasożyty w żywności- wymień.

Znakowanie mięsa warunkowo zdatnego do spożycia.

Księgosusz.

1. Środki ochrony indywidualnej w lab.

Znakowanie poubojowe zwierząt łownych.

Wąglik.

1. Zasady pobierania próbek z mięsa.

Bąblownica.

Dokumentacja pracownika lab.

1. Przyczyny zatruć pokarmowych u ludzi.

Cenuroza.

Znakowanie mięsa zdatnego do spożycia.

1. Fascjloza.

Pasożyty w żywności.

Badanie trichinoskopowe.

1. Zasady składowania odpadów weterynaryjnych.

Szelestnica.

Botulinizm- objawy.

1. Dokumentacja badań laboratoryjnych.

Nosacizna.

Badanie pozostałości substancji hamujących w mleku.

1. Glistnica.

Co zaliczamy do SRM?

Zagrożenia związane z zawodem technika weterynarii.

1. Wagrzyca owiec i kóz.

Dokumentacja Insp. Wet. dotycząca SRM.

Rodzaje zatruć pokarmowych.