Grupa funkcyjna określona grupa atomów, która przyłączona do grupy węglowodorowej nadaje jej charakterystyczne właściwości	Alkohole pochodne węglowodorów zawierające w cząsteczkach grupę hydroksylową –OH. Wzór ogólny alkoholi CnH2n+1Oh lub ROH
Metanol – alkohol metylowy – bezbarwny, rozpuszcza się w wodzie, o charakterystycznym zapachu, jest silną trucizną, spala się bladoniebieskim płomieniem. Służy jako surowiec do produkcji formaliny w przemyśle barwników, tworzyw sztucznych, włókien syntetycznych, w przemyśle farmaceutycznym oraz jako rozpuszczalnik do farb	Etanol alkohol etylowy otrzymuje się go w procesie fermentacji alkoholowej, proces ten zachodzi pod wpływem enzymów (C6H12O6$\frac{drozdze}{34^{0}{- 37}^{0}C}$ 2C2H5OH + 2CO2 ), ciecz lotna, bezbarwna, charakterystyczny zapach, bardzo dobrze miesza się z wodą, odczyn obojętny ulega reakcji spalania, ścina białko. Zastosowanie: kosmetyki, leki, zapach do ciast, artykuły przemysłowe
Alkohole wielowodorowe – związki organiczne zawierające więcej niż jedna grupę hydroksylową – OH w cząsteczce	Enzym (biokatalizator) jest to substancja przez organizmy żywe regulująca przebieg procesu biochemicznego
	Fermentacja alkoholowa – proces polegający przemianie cukru prostego (glukozy ) pod wpływem enzymów
alkohole	Glicerol, gliceryna, propanol – alkohol tri hydroksylowy C3H5(OH)3 Bezbarwna, gęsta, nietoksyczna ciecz, o slodkim smaku, rozpuszczalna w wodzie spala się w powietrzu jasnożółtym kopcącym się płomieniem, ma właściwości higroskopijne – konserwujące.zastosowanie barwniki, farby graficzne tworzywa sztyczner leki, kosmetyki, materiały wybuchowe
1 wodorotlenowe 1 hydrohsylowe Np. butanol	Wielowodorotlenowe wielo hydroksylowe np.glicerol
Kwasy karboksylowe – pochodne węglowodorów zawierające w cząsteczce grupę karboksylową	Wyższe kwasy karboksylowe: Kwas palmitynowy C15H31COOH Kwas stearynowy – C17H35COOH Kwas oleinowy – C17H33COOH
Substancje hydrofobowe: „substancje nie lubiące wody”
	Kwasy karboksylowe mają kwaśny odczyn w dysocjacji jonowej. Np. HCOOH HCOO ^- + H ^+
Substancje hydrofilowe – „substancje lubiące wodę”
	Ogólny wzór karboksylonów – CnH2n+1 – COOH lub R-COOH
Kwas mrówkowy (metanowy) – HCOOH Kwas octowy (etanowy) – CH3COOH Kwas propionowy (propanowy) – C2H5COOH Kwas masłowy (butanowy) – C3H7COOH Kwas walerianowy (pentanowy) - C4H9COOH
	HCOOH CH3COOH C2H5COOH C3H7COOH * * * C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH
Mydła sole potasowe lub sodowe wyższych kwasów karboksylowych np. C17H35COOH +KOH -> C17H35COOK +H2O
Estry – grupa związków organicznych. Powstające w wyniku reakcji estryfikacji
Reakcja estryfikacji zachodzi zgodnie ze schematem Kwas karboksylowy + alkohol ester + woda
Aminy – pochodne amoniaków i węglowodorów R - NH2 np. CH3-NH2	WIĄZANIE PEPTYDOWE H O H O O O | || | || || || H - C - C + H - C - C CH2 – C – N – CH2 – C + H2O | \ | \ | | | NH2 OH H-N-H OH NH2 H OH
Aminokwasy – związki organiczne, których cząsteczki zawierają w swoim składzie 2 grupy funkcyjne: aminową (NH2) i karboksylową (COOH) np. KWAS AMINIOCTOWY (glicyna) CH2(NH2)COOH

Grupa funkcyjna określona grupa atomów, która przyłączona do grupy węglowodorowej nadaje jej charakterystyczne właściwości	Alkohole pochodne węglowodorów zawierające w cząsteczkach grupę hydroksylową –OH. Wzór ogólny alkoholi CnH2n+1Oh lub ROH
Metanol – alkohol metylowy – bezbarwny, rozpuszcza się w wodzie, o charakterystycznym zapachu, jest silną trucizną, spala się bladoniebieskim płomieniem. Służy jako surowiec do produkcji formaliny w przemyśle barwników, tworzyw sztucznych, włókien syntetycznych, w przemyśle farmaceutycznym oraz jako rozpuszczalnik do farb	Etanol alkohol etylowy otrzymuje się go w procesie fermentacji alkoholowej, proces ten zachodzi pod wpływem enzymów (C6H12O6$\frac{drozdze}{34^{0}{- 37}^{0}C}$ 2C2H5OH + 2CO2 ), ciecz lotna, bezbarwna, charakterystyczny zapach, bardzo dobrze miesza się z wodą, odczyn obojętny ulega reakcji spalania, ścina białko. Zastosowanie: kosmetyki, leki, zapach do ciast, artykuły przemysłowe
Alkohole wielowodorowe – związki organiczne zawierające więcej niż jedna grupę hydroksylową – OH w cząsteczce	Enzym (biokatalizator) jest to substancja przez organizmy żywe regulująca przebieg procesu biochemicznego
	Fermentacja alkoholowa – proces polegający przemianie cukru prostego (glukozy ) pod wpływem enzymów
alkohole	Glicerol, gliceryna, propanol – alkohol tri hydroksylowy C3H5(OH)3 Bezbarwna, gęsta, nietoksyczna ciecz, o slodkim smaku, rozpuszczalna w wodzie spala się w powietrzu jasnożółtym kopcącym się płomieniem, ma właściwości higroskopijne – konserwujące.zastosowanie barwniki, farby graficzne tworzywa sztyczner leki, kosmetyki, materiały wybuchowe
1 wodorotlenowe 1 hydrohsylowe Np. butanol	Wielowodorotlenowe wielo hydroksylowe np.glicerol
Kwasy karboksylowe – pochodne węglowodorów zawierające w cząsteczce grupę karboksylową	Wyższe kwasy karboksylowe: Kwas palmitynowy C15H31COOH Kwas stearynowy – C17H35COOH Kwas oleinowy – C17H33COOH
Substancje hydrofobowe: „substancje nie lubiące wody”
	Kwasy karboksylowe mają kwaśny odczyn w dysocjacji jonowej. Np. HCOOH HCOO ^- + H ^+
Substancje hydrofilowe – „substancje lubiące wodę”
	Ogólny wzór karboksylonów – CnH2n+1 – COOH lub R-COOH
Kwas mrówkowy (metanowy) – HCOOH Kwas octowy (etanowy) – CH3COOH Kwas propionowy (propanowy) – C2H5COOH Kwas masłowy (butanowy) – C3H7COOH Kwas walerianowy (pentanowy) - C4H9COOH
	HCOOH CH3COOH C2H5COOH C3H7COOH * * * C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH
Mydła sole potasowe lub sodowe wyższych kwasów karboksylowych np. C17H35COOH +KOH -> C17H35COOK +H2O
Estry – grupa związków organicznych. Powstające w wyniku reakcji estryfikacji
Reakcja estryfikacji zachodzi zgodnie ze schematem Kwas karboksylowy + alkohol ester + woda
Aminy – pochodne amoniaków i węglowodorów R - NH2 np. CH3-NH2	WIĄZANIE PEPTYDOWE H O H O O O | || | || || || H - C - C + H - C - C CH2 – C – N – CH2 – C + H2O | \ | \ | | | NH2 OH H-N-H OH NH2 H OH
Aminokwasy – związki organiczne, których cząsteczki zawierają w swoim składzie 2 grupy funkcyjne: aminową (NH2) i karboksylową (COOH) np. KWAS AMINIOCTOWY (glicyna) CH2(NH2)COOH