Tytuł: oznaczenie liczby zmydlania tłuszczy roślinnych metodą miareczkową w celu oceny ich jakości.
Założenia:
materiał do badań: próbki olejów roślinnych kujawskiego-rzepakowego, lnianego, słonecznikowego.
rodzaj i cel badania: oznaczenie liczby zmydlania tłuszczy roślinnych metodą miareczkową w celu oceny ich jakości.
Informacje o załącznikach
Karty charakterystyk
Podręcznik „Pracownia chemiczna – Analiza techniczna”
procedura postępowania
normy liczby zmydlania dla tłuszczy roślinnych
Opis metody i wykaz warunków:
Charakterystyka metody:
Liczba zmydlania (LZ) - ilość miligramów wodorotlenku potasowego (KOH), niezbędnego do
zmydlenia jednego grama próbki i zobojętnienia w nich wolnych kwasów tłuszcowych. oznaczenie LZ tłuszczy roślinnych polega na miareczkowaniu gorącego rozpuszczonego tłuszczu z KOH,
mianowanym roztworem HCl 0,5 M wobec fenoloftaleiny do zaniku barwy wskażnika.
Czystość odczynników
Zgodnie z normami do oznaczeń powinny być stosowane odczynniki czyste do analizy (cz.d.a.). Używanie odczynników zanieczyszczonych prowadzi do otrzymania błędnych wyników analizy.
Wymagania stawiane wodzie stosowanej w ćwiczeniu
Do oznaczenia powinna być stosowana woda destylowana
Sprzęt szklany musi być czysty a butelki z odczynnikami opisane
Wykaz prac:
-organizacja stanowiska pracy
-przygotowanie roztworów
-przygotowanie próbek tłuszczy roślinnych
-oznaczenie liczby zmydlania tłuszczy roślinnych w celu oceny ich jakości
-unieszkodliwienie odpadów
-zagospodarowanie nie wykorzystanych roztworów
-uporządkowanie stanowiska pracy
-sporządzenie protokołu badań
Wykaz sprzętu i odczynników:
-sprzęt miarowy
3 kolby stożkowe 250 cm3
biureta 25 cm3
zlewka 300 cm3
pipeta jednomiarowa 10 cm3
-sprzęt pomocniczy
waga analityczna
chłodnica powietrzna
statyw
łapa
białe tło
bagietka
trójnóg
palnik
kratka
porcelana
wkraplacz
butelki na niewykorzystane odczynniki
pojemniki na odpady
butelki na nie wykorzystane próbki olejów
-sprzęt ochrony osobistej
-fartuch ochronny
-okulary ochronne
-rękawice ochronne
-wykaz odczynników
96% alkochol etylowy
wodorotlenek potasu KOH alkocholowy roztwór
alkocholowy roz. HCl 0.1M
fenolaftaleina roztwór alkocholowy 1%
Opis przebiegu etapów badań:
-organizacja stanowiska pracy 15min
należy wybrać sprzęt miarowy, pomocniczy, środki ochrony osobistej oraz odczynniki potrzebne do badań.
Oraz pojemniki do przechowywania niewykorzystanych odczynników. Należy wymyć i wysuszyć sprzęt szklany. zmontować zestaw do mireczkowania i łażnie wodną.
-przygotowanie roztworów
nie przygotowywujemy żadnych roztworów, dostajemy gotowe.
-przygotowanie próbek 5 min
w 3 kolbach stożkowych 250 cm3 odmierzamy po 2g z 3próbek tłuszczów roślinnych z dokładnością 0,001g pipetą jednomiarową poj 10 cm3 dodajem 10 cm3 wodorotlenku potasu KOH alkocholowy
roztwór. Robimy jedną próbkę z wodą potrzebną do wykonania ślepej próby.
-oznaczenie:
kolbę zamykamy korkiem z chłodnicą powietrzna umieszczamy ją w wrzącej łażni wodnej i utrzymujemy ciecz w stanie wrzenia do rozpuszczenia tłuszczów, kolbę wstrząsać co jakiś czas. Zdjąć chłodnice powietrzna i miareczkować gorący roztwór 0.5 M HCl wobec fenoloftaleiny do zaniku barwy wskażnika. Wykonuje 4 oznaczenia po jednym dla każdej próbki i jedną ślepą próbe. Zapisuję wyniki. Sporządzam protokół badań i oceniam jakość tłusczy.
-unieszkodliwienie odpadów 5 min
roztwory rozcienczyć z wodą i wylać do pojemników do tego przeznaczonych.
-zagospodarowanie nie wykorzystanych roztworów 5 min
niewykorzystane odczynniki oraz próbki tłuszczy należy opisać, zatkać korkiem i pozostawić w miejscu
do tego przeznaczonym.
-uporządkowanie stanowiska 5 min
rozmontowanie zestawów, umycie szkła i odłożenie na szuszarkę laboratoryjną
-sporządzenie protokołu ocena jakości tłuszczy badań 15min
Protokół badań:
materiał do badań: próbki olejów roślinnych kujawskiego-rzepakowego, lnianego, słonecznikowego.
rodzaj i cel badania: oznaczenie liczby zmydlania tłuszczy roślinnych metodą miareczkową w celu oceny ich jakości.
zapisanie wyników:
wnioski: