śBITKI DOMINIKAŃSKIE

75 dag wołowiny bez kości, cebula, 4 suszone grzybki, szklanka czerwonego wytrawnego wina, półtorej szklanki rosołu (może być z kostki), 5 dag szynki, pieprz, sól.

Umyte mięso ułożyć ciasno w misce, obłożyć piastrami cebuli, zalać winem i pozostawić na kilka godzin. Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie (najlepiej poprzedniego dnia), po czym w tej samej wodzie ugotować. Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć, po kroić w piastry, lekko zbić, obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do rondla, do dać pokrojone w paski grzyby, wywar, wino z marynaty, sól i pieprz oraz drobno pokrojoną szynkę. Dusić do miękkości pod przykryciem, a gdy sos wyparuje, podlać rosołem.