KECZUP

3 kg pomidorów, seler, por, 25 dag cebuli, 18 dag cukru, strąk czerwonej papryki, 2 listki laurowe, 2,5 łyżki soli, szklanka octu, 10 goździków, ćwierć łyżki cynamonu, kilka ziaren ziela angielskiego, papryka w proszku.

Wszystkie warzywa pokroić, dusić na małym ogniu, a gdy zmiękną, przetrzeć przez sito. Do przecieru dodać przyprawy korzenne, sól, cukier i ocet. Gotować keczup, aż zgęstnieje. Jeśli nie jest przeznaczony do szybkie go zużycia, warto zapasteryzować go w niewielkich słoikach.