Ślepa kura

Danie z Westfalii

Składniki na 8 porcji:

25 dag białej fasoli

50 dag wędzonego boczku

2-3 marchewki

2 winne jabłka

2 gruszki

20 dag młodego zielonego groszku (w strączkach)

lub zielonej fasolki szparagowej

50 dag ziemniaków

2 łyżki mąki

łyżka octu winnego

po 2-3 liście laurowe i goździki

sól

pieprz

Umytą fasolę namocz w przeddzień wieczorem na całą noc. Zagotuj półtora litra wody z cebulą, liściem laurowym i goździkami, włóż boczek na pół godziny gotowania, po czym dodaj osączoną fasolę, pokrojoną w kostkę marchewkę i całość pogotuj jeszcze przez około 20 minut.

W tym czasie obrane ziemniaki, gruszki i jabłka pokrój w grubą kostkę i razem z zielonym groszkiem dołóż do boczku. Gotuj dalej przez kolejne 20 minut, po czym wyjmij boczek, pokrój go w plastry, włóż ponownie do garnka, zagęść mąką rozrobioną 2-3 łyżkami zimnej wody, dopraw solą, sporą ilością pieprzu oraz octem i porządnie wymieszaj. Ślepa kura powinna być dość pikantna.