Pierożki pekińskie z mięsem

Składniki:

farsz:

25 dag mielonej wieprzowiny

25 dag ugotowanego szpinaku

dymka

łyżeczka drobno posiekanego korzenia imbiru

(można go zastąpić pół łyżeczki sproszkowanego)

łyżka sosu sojowego

łyżeczka oleju (najlepiej sezamowego)

łyżeczka wina ryżowego (może go zastąpić sherry)

szczypta glutaminianu sodu

ciasto:

szklanka mąki

2 jaja

łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wymieszaj dobrze mięso z drobno posiekanym lub zmielonym szpinakiem, dymką posiekaną łącznie ze szczypiorem oraz z pozostałymi składnikami farszu.

Zagnieć ciasto - powinno być elastyczne - i rozwałkuj je możliwie cienko, a następnie potnij na paski szerokości 5 cm, które należy ułożyć jeden na drugim, oprószywszy każdy mąką, żeby się nie sklejały, i pociąć w kwadraty.

Na kwadratach umieść po pół łyżeczki farszu, zwilż brzegi ciasta rozbełtanym jajkiem i posklejaj je w trójkąty, pilnując, by drobinki farszu nie dostały się pomiędzy brzegi. Na koniec zapiecz pierogi w piekarniku. Niektórzy stołownicy z rozkoszą będą je zanurzali w pikantnym sosie np. sojowym.