Medaliony w panierce kokosowej

Składniki na 4 porcje:

4 kotlety schabowe bez kości (około 50 dag)

pieprz

sól

tłuszcz do smażenia

panierka:

mąka

jajo

wiórki kokosowe

Kotlety rozbij tłuczkiem, nadając im okrągły kształt, po czym oprósz pieprzem i solą. Mięso panieruj kolejno w mące, roztrzepanym jajku i wiórkach kokosowych (wiórki starannie dociśnij).

Medaliony smaży się z obu stron na rozgrzanym tłuszczu.