Domowe paszteciki z kapustą i grzybami

Składniki:

Ciasto: 3 szklanki mąki, 4 dag drożdży (2 łyżki), szklanka mleka, łyżka cukru, 4 całe jajka, 2 żółtka, łyżka margaryny, sól

Farsz: 1 kg kwaszonej kapusty, 1 duża cebula, 2 garści suszonych grzybów, 2 łyżki margaryny, sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby umyj, włóż do garnka, zalej zimną wodą i odstaw na godzinę. Następnie ugotuj je, wyjmij sitkiem z wywaru i drobno posiekaj. Kapustę i cebulę drobno pokrój, włóż do garnka i zalej wywarem z grzybów. Dodaj margarynę i duś pod przykryciem aż wywar całkowicie odparuje. Dodaj grzyby, dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia. Drożdże rozpuść z cukrem i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Odstaw do wyrośnięcia. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj wyrośnięte drożdże, jajka, żółtka, sól i resztę mleka. Zagnieć ciasto powoli wlewając tłuszcz. Wyrabiaj, aż ciasto będzie odchodzić do rąk. Odstaw do wyrośnięcia, po czym rozwałkuj ciasto na grubość 4 mm, wykrawaj kwadraty o bokach ok. 7 cm. Na każdym kwadracie ułóż farsz i zwiń ciasto w rulonik. Ułóż paszteciki na natłuszczonej blasze i odstaw na 10 min. do wyrośnięcia. Posmaruj rozmąconym jajkiem, następnie wstaw do piekarnika na ok. 25 minut. Paszteciki możesz podawać same lub z czerwonym barszczykiem.