3 powody dla których warto zachować równowagę
Większość konsumentów nie zwraca uwagi na fakt równomiernego rozłożenia składników pokarmowych w swoim codziennym odżywianiu. Dzieje się tak zazwyczaj dlatego, że po prostu o tym się nie myśli, nie zastanawia nad tym lub nie jest się świadomym zagrożeń źle skomponowanej codziennej diety. Człowiek zjada najczęściej to, co mu smakuje bez względu na działanie poszczególnych pokarmów na organizm i jego stan zdrowia.
Największy udział w diecie przeciętnego Polaka ciągle pokrywają produkty mięsne: wieprzowina, cielęcina, szynki, jaja, sery żółte z niewielkim udziałem warzyw, owoców i nabiału. Brak dbałości o równomierny rozkład tych elementów zaburza równowagę kwasowo-zasadową organizmu, co dalej może wpływać na pogarszanie samopoczucia. Natomiast długotrwale utrzymujący się stan braku równowagi w organizmie przyczynia się do powstania poważniejszych stanów chorobowych, m.in.: cukrzycy, nadciśnienia, schorzeń skóry.
Równowaga kwasowo-zasadowa
Jest to stan, generujący prawidłowe pH. Określa on odpowiedni stosunek kationów i anionów w płynach ustrojowych. Stanowi to o prawidłowości zachodzenia procesów życiowych w organizmie. Upraszczając oznacza to, że każdy organizm potrzebuje do utrzymania równowagi, związków o charakterze kwaśnym i zasadowym we właściwych proporcjach. Aby te proporcje próbować utrzymać lub dążyć do stanu idealnego należy m.in.: zadbać o swój codzienny sposób odżywiania.
POWÓD I: Głodówką ryzykujesz powstanie kwasicy
Podczas procesów przemiany materii dochodzi do powstawania w głównej mierze kwasów. Wszystkie elementy żywności: białka, tłuszcze, węglowodany przetwarzane są przez organizm w rezultacie czego dochodzi do powstania w procesie utleniania kwasu węglowego.
Niepełne spalenie poszczególnych składników pokarmowych prowadzi do powstania:
- kwasu mlekowego (np.: przy nadmiernym wysiłku fizycznym) => na skutek spalania węglowodanów
- kwasów: acetooctowego i betahydroksymasłowego (np.: przy głodzeniu lub przy dużej ilości tłuszczu w diecie z jednoczesnym małym udziałem w niej węglowodanów) => na skutek spalania tłuszczy
Długotrwałe stosowanie więc głodówek czy diet niemal pozbawionych węglowodanów, ale z dużym udziałem tłuszczu jest dla równowagi oraz stanu zdrowia organizmu wielkim zagrożeniem.
Nagromadzenie we krwi związków o charakterze kwaśnym lub niedostateczna ilość związków o charakterze zasadowym może prowadzić do zakwaszenia organizmu, czyli kwasicy. Natomiast sytuacja odwrotna: mała ilość związków kwaśnych, a nadmierna ilość związków zasadowych prowadzi do zasadowicy. Najczęściej jednak dochodzi do zakwaszania organizmu. Organizm na skutek przemian metabolicznych produkuje związki o charakterze kwaśnym. Stan braku równowagi może mieć poważny wpływ na aktywność poszczególnych enzymów, a przez to i na zmianę torów metabolicznych.
POWÓD II: Zaburzenia zdrowotne, które wiążą się z powstaniem kwasicy to m.in.:
* utrata apetytu
* zaburzenia przemiany materii
* ciągłe bóle głowy
* nieustanne zmęczenie pomimo długotrwałego wypoczynku
* apatia
* starczy wygląd
* pogorszenie wyglądu cery i stanu skóry
Produkty spożywcze różnią się swoim składem. Codzienny dobór składników pokarmowych ma więc ogromne znaczenie we wspomaganiu regulacji gospodarki kwasowo-zasadowej. Większość produktów spożywczych będących podstawą diety ma działanie kwasotwórcze. Warto więc poznać charakter części z nich, aby móc dbać o zachowanie równowagi swojego organizmu, a także swoich najbliższych.
Kwasotwórcze działanie pokarmu Zasadotwórcze działanie pokarmu
Mięso i przetwory
Drób
Ryby
Jaja głównie żółtko
Produkty zbożowe (w małym stopniu):
- ryż
- makaron
- kasza jęczmienna
Niektóre warzywa i owoce:
- groch
- soja
- żurawiny
- borówki Warzywa:
- marchew
- fasola
- pomidory
- buraki
- kapusta
- ziemniaki
Owoce:
- jabłka
- wiśnie
- agrest
- truskawki
- gruszki
Mleko
POWÓD III:
Ze względu na to, że siła kwasotwórcza mięsa i jego produktów jest o wiele silniejsza niż siła zasadotwórcza warzyw czy owoców należy tak komponować posiłki, aby ilościowo przeważały produkty spożywcze o charakterze zasadotwórczym. W ten sposób łatwiej będzie utrzymać równowagę kwasowo-zasadową organizmu, a co za tym idzie zapobiegać powstawaniu niepożądanych zmian stanu zdrowia.
Gdzie nie spojrzeć czy przyłożyć ucha dietetycy i lekarze zalecają spożywanie przynajmniej 5 porcji warzyw, 3 porcji owoców i 2 porcji nabiału dziennie. Zalet tych produktów podaje się wiele, m.in.:
* naturalne źródło witamin, składników mineralnych
* antyoksydantów
* błonnika pokarmowego
* białka
* profilaktyka nowotworowa
* wspomaganie pracy jelit, przeciwdziałając zaparciom
* dają swego rodzaju uczucie wypełnienia
Powyższe rozważania pozwalają dorzucić kolejną ich zaletę => wspomaganie w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej. Tyle zalet, a czy Ty doceniasz te właściwości w swojej praktyce codziennego komponowania posiłków?