Piure z czerwonej fasoli

Składniki na 6 porcji:

40 dag czerwonej fasoli

2 cebule

pół szklanki posiekanych orzechów włoskich

łyżka oliwy

2 łyżki masła

po szczypcie mielonej kolendry

suszonego tymianku

rozmarynu, bazylii oraz curry

1-2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Namoczoną kilka godzin wcześniej fasolę ugotuj do miękkości, a pod koniec gotowania posól. Zdejmij ją z ognia i odcedź (nie wylewaj wywaru - jeszcze się przyda!).

Drobno pokrojoną cebulę zeszklij na rozgrzanej oliwie. Cebulę, orzechy i fasolę zmiksuj z ziołami, przyprawą curry, sokiem z cytryny, solą i pieprzem oraz 1-3 łyżkami wywaru z fasoli.

Przygotowane piure przełóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem (łyżka), następnie skrop je pozostałym stopionym masłem i wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika.

Piure jest świetne i jako gorąca przekąska, i jako dodatek do pieczonych mięs.