MASŁO I ŚMIETANA :

BIAŁKO :
smietana -powstaje w drodze zakwaszania mleka
dodatek czystych kultur maslarskich
3% bialka egzogennego

TŁUSZCZ :

smietana - duza zawartosc tluszczu (12-30%)
zawiera cholesterol .

maslo - 85 % tluszczu
tluszcz zwierzecy ,zawiera duze ilosci cholesterolu, nie
jest zalecane osobom w srednim i podeszlym wieku
a taze osoba cierpiacym na wys cholesterol .
lekkostrawny , i latwo przyswajalny ,
wzbogacaja smak i energetycznosc
ok 50 % tluszczow nasyconych
(duzo krótkołańcuchowych- latwoprzyswajalnych)
spozywac na surowo - niska temp rozkladu do toksycznych
substancji (akroleiny ) nastepuje uttrata witamin , skl min.

WĘGLOWODANY :
smietana - 4-5% węglowodanów (laktoza)

WITAMINY :

-A,D,E
-karoteny
B1,B2,PP (smietana)

SKŁ. MIN :
smietana : wapn , fosfor , magnez , sod , potas ,
maslo : pots , fosfor , wapn,