Kołduny

Składniki na 5 porcji:

mięso z wywaru

1-2 cebule

łyżeczka otartego majeranku

filet śledziowy lub 2 łyżki pasty sardelowej

jajo

pieprz

masło do smażenia

Ziarenka Smaku WINIARY

ciasto:

2 szklanki mąki

2 jaja

łyżka masła

sól

Zagnieć ciasto z mąki, 2 jaj, masła i soli, dodając przegotowanej wody. Mocno wygnieć je rękami i zostaw na kilka minut pod przykryciem.

Mięso z rosołu i lekko wymoczony filet śledziowy drobno posiekaj lub przepuść przez maszynkę. Posiekaną cebulę zeszklij na maśle, dodaj mięso z rosołu i śledzia. Całość smaż przez chwilę, po czym zdejmij z ognia i przestudź.

Po dodaniu majeranku i wbiciu jaja starannie wyrób masę. Dopraw ją do Ziarenkami Smaku i pieprzem.

Z cienko rozwałkowanego na posypanej mąką stolnicy ciasta wykrawaj małe kółka, wypełniaj je farszem i dokładnie sklejaj. Gotuj partiami w osolonym wrzątku.

Podawaj polane stopionym masłem lub sosem śmietanowym. Kołduny stanowią też świetny dodatek do rosołu. Można je również zapiekać z serem i podawać z sałatą lub surówkami.