KARMELOWE

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek

2/3 szklanki cukru

1 szklanka maki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

rum

Masa karmelowa:

½ szklanki rodzynek

rum

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

3 szklanki śmietany 18%

3 opakowania bitej śmietany w proszku „Śnieżka”

1 ½ łyżki żelatyny

Do dekoracji:

½ szklanki orzechów włoskich

ok. 10 dag czekolady mlecznej

Sposób wykonania:

Białka ubić na sztywną pianę, powoli dosypywać cukier cały czas ubijając. Następnie dodać żółtka i jeszcze chwileczkę ubijać. Wsypać mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 21 na 40 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 35 minut w temperaturze 160 °C. Po upieczeniu biszkopt ostudzić i przekroić na dwie części. Biszkopt nasączyć przegotowaną ostudzoną wodą wymieszaną z rumem.

Rodzynki zalać na noc rumem i przykryć talerzykiem. Mleko w puszce gotować około 2 ½ godziny i wystudzić. Schłodzoną śmietanę ubić z bitą śmietaną w proszku. Gdy już będzie puszysta dodać rozpuszczoną w 1/3 szklanki wrzącej wody i wystudzoną żelatynę i dalej ubijać. Na koniec dodać 2/3 karmelu (ugotowanego mleka skondensowanego) i odsączone rodzynki.

Na jedną część biszkoptu wyłożyć masę karmelową, a na nią położyć drugą część biszkoptu. Wierzch ciasta posmarować pozostałym karmelem i posypać pokrojonymi orzechami włoskimi.

Czekoladę mleczną połamać i włożyć do woreczka. W garnku zagotować wodę i do gotującej się wody włożyć na chwilkę woreczek z czekoladą. Gdy czekolada się rozpuści, z woreczka odciąć róg i małym strumyczkiem zrobić na wierzchu ciasta tzw. esy – floresy.

Gotowe ciasto schłodzić w lodówce.