Kurczak po polsku

Składniki na 5 porcji:

kurczak (1,2-1,5 kg)

10-15 dag wątróbki drobiowej

czerstwa bułka

pół szklanki mleka

2 jaja

3 łyżki rodzynek

2 łyżki migdałów

pęczek natki pietruszki

gałka muszkatołowa

majeranek

pieprz

sól

Umytego i osuszonego kurczaka natrzyj majerankiem i solą, zostaw w chłodnym miejscu na kilka godzin. Bułkę namocz w mleku. Wątróbkę razem z odciśniętą bułką zmiel, dodaj sparzone i osączone rodzynki, posiekane i obrane ze skórki migdały, jaja, posiekaną natkę. Całość przypraw pieprzem, solą i gałką, po czym dobrze wymieszaj.

Kurczaka nadziej przygotowanym farszem, zaszyj lub zepnij wykałaczkami i ułóż w brytfannie. Piecz pod przykryciem w temperaturze około 200°C, podlewając co kilka minut gorącą wodą. Upieczonego kurczaka przełóż na ogrzany półmisek i polej sosem.

Podawaj z pieczonymi ziemniakami i surówką z selera, marchwi i jabłek.