INSTRUKCJA BHP
PRZY OBSŁUDZE UBIJARKI CUKIERNICZEJ
UWAGI OGÓLNE
Do samodzielnej obsługi ubijarki cukierniczej nożna przystąpić tylko wtedy, jeżeli posiada się:
zaznajomienie teoretyczne i praktyczne z tą praca,
uprzednio odbyto stosowne szkolenie w zakresie bhp i ochrony p/poż.
ukończone 18 lat życia,
dobry stan zdrowia potwierdzony zaświadczeniem lekarskim i brakiem
przeciwwskazań do wykonywania tego rodzaju pracy,
zezwolenie kierownika zakładu do obsługi ubijarki,
znajomość prawidłowej i bezpiecznej eksploatacji ubijarki na podstawie dokumentacji techniczno - ruchowej (DTR),
do wykonywania powierzonej pracy należy przystępować punktualnie, będąc wypoczętym, trzeźwym, właściwie ubranym - wyposażonym w odpowiedni rodzaj ochron indywidualnych, zgodnie z zakładową tabelą norm, z rak zdjęte zegarki, biżuteria, itp., włosy całkowicie zakryte, ubranie bez luźno zwisających elementów, rękawy krótkie lub podwinięte powyżej łokci.
PODSTAWOWE CZYNNOŚCI PRZED PRZYSTĄPIENIEM DO PRACY
Zasadnicze elementy ubijarki to: kadłub, skrzynka biegowa przekładniowa, kocioł z podnośnikiem, przekładnia planetarna i grzejnik gazowy oraz trzy ubijaki.
czynności podłączenia ubijarki do instalacji elektrycznej: instalowania zgodnie z DTR, układ zasilania winien posiadać zabezpieczenia o wielkości odpowiadającej zapotrzebowania mocy silnika, instalacja musi posiadać skuteczną ochronę przeciwporażeniową - aktualnie badaną, także badania rezystancji izolacji, wszelkie prace instalowania, konserwacji, naprawy instalacji elektrycznej noże dokonywać tylko uprawniony elektryk,
czynności podłączenia ubijarki do instalacji gazowej, sprawdzenia jej szczelności ,zainstalowania kurka głównego gazu, umożliwiającego odcięcie dopływu gazu do instalacji gazowej, sprawdzenia sprawności działania wentylacji, wyciągów może dokonać tylko uprawniony instalator sieci gazowych.
Zaopatrzenie budynków w gaz oraz instalacje gazowe powinny odpowiadać potrzebom użytkowym i warunkom wynikającym z własności fizyko -chemicznych gazu oraz warunkom technicznym podłączenia do sieci gazowej, określonym przez dostawce gazu.
pomieszczenie, w którym ma być zainstalowana ubijarka powinno mieć dopływ wody, skuteczna wentylacje, wyciąg oparów i zapachów potraw, dobre oświetlenie - instalacja i oprawa gazo i pyłoszczelna,
miejsce usytuowania zaworu (kurka) głównego gazu powinno być jednoznacznie oznakowane, na budynku mającym więcej niż jeden kurek główny należy umieścić informację o liczbie i miejscach ich zainstalowania,
sprawdzić prawidłowość ustawienia ubijarki - podłoże twarde, prawidłowość wypoziomowania, czy czynność i związane z obsługą wykluczają zagrożenia dla obsługi (drogi komunikacyjne i na potrzeby transportu), swobodny dostęp ze wszystkich jej stron, prawidłowość działania palników, zaworów regulacyjnych palników,
przygotować niezbędne narzędzia pomocnicze i ochrony indywidualne, wszelkie zauważone przed rozpoczęciem i w czasie pracy usterki i niedociągnięcia bezzwłocznie zgłaszać przełożonemu
Sprawdzić prawidłowość założenia i umocowania osłon zabezpieczających, działanie pokryw, jej podniesienie musi automatycznie wyłączyć prace ubijarki, sprawdzić działanie włącznika i wyłącznika zasilania, sprawnie działających i łatwo dostępnych z miejsca prący, wykluczających przypadkowe włączenie urządzenia,
każdy zaistniały wypadek przy pracy bezzwłocznie zgłaszać przełożonemu, w razie wypadku stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim nastąpił wypadek, aż do czasu przybycia zespołu powypadkowego, o ile nie zagraża to życiu lub zdrowiu ludzi,
Przy instalowaniu bulli z gazem należy spełniać następujące warunki:
butle umieszczać w odległości co najmniej 0,5 m od urządzeń promieniujących ciepło z wyłączeniem zestawów kuchni gazowych oraz ogrzewaczy promiennikowych i konwekcyjnych z szafkami na bulle,
bulli nie umieszczać w sąsiedztwie innych urządzeń powodujących iskrzenie,
butle instalować w pozycji pionowej oraz zabezpieczać przed uderzeniem, przewróceniem, przypadkowym przemieszczeniem
temperatura pomieszczeń, w których ma być instalowana butla nie może przekraczać 35ºC. Grzewcze urządzenia gazowe, niezależnie od ich obciążenia cieplnego, powinny być podłączone na stałe przewodem z indywidualnym kanałem spalinowym.
CZYNNOŚCI ZABRONIONE
uruchamianie ubijarki niesprawnej technicznie, dokonywania napraw
konserwacji przez osoby nieuprawnione -tylko uprawniony instalator lub elektryk - instalacja elektryczna, także wykonywanie tych czynności przy włączonym zasilaniu elektrycznym,
eksploatowanie ubijarki bez sprawnej i na bieżąco badanej ochrony przeciwporażeniowej, mycie urządzenia strumieniem wody,
praca bez sprawnej wentylacji pomieszczenia zapewniającej usuwanie pyłów, spalin gazu, wymianę powietrza,
ustawianie urządzeń gazowych w pomieszczeniu ze złą wentylacją - niebezpieczeństwo zatrucia gazem lub jego wybuchu,
otwieranie zaworu (kurka) głównego na przyłączu gazu lub zaworu butli bez uprzedniego upewnienia się, czy wszystkie kurki są zamknięte, otwieranie kurka gazu nie mając w ręce zapalonej zapałki (również przy braku zasilania elektrycznego przy używaniu zapalacza gazu), gaszenie płomienia przez dmuchanie,
dopuszczanie do zalewania palników i ich zanieczyszczania, samowolne dokonywanie przeróbek ubijarki na inny rodzaj gazu, dokonywanie zmian w instalacji zasilającej,
stawianie naczyń bezpośrednio na palnikach, uderzanie w pokrętła, palniki i kurki gazu, dokonywanie samodzielnie lub przez osoby nieuprawnione napraw, pozostawianie ubijarki bez nadzoru z zapalonym palnikiem, w czasie pracy,
przechowywanie, składowanie w pobliżu ubijarki materiałów łatwopalnych, dopuszczanie do obsługi osób trzecich nie zaznajomionych z zasadami bezpiecznej eksploatacji maszyny, bez zgody przełożonego, użytkowanie ubijarki w pomieszczeniach utrudniających obsługę, zapalanie zapałek, palenie tytoniu, włączanie i wyłączanie odbiorników elektrycznych i mechanicznych, powodujących powstanie iskry elektrycznej lub udarowej w pomieszczeniach, jeżeli stwierdzono zapach ulatniającego się gazu, podłączanie do rurociągu gazowego przewodów uziemiających radioodbiorników itp. Urządzeń,
spożywanie posiłków, palenie tytoniu na stanowisku pracy, picie alkoholu w czasie pracy, branie udziału w koleżeńskich żartach, zabawach, pozostawienie na stanowisku pracy ostrych narzędzi ręcznych w czasie przerw w pracy i po jej zakończeniu.
POSTĘPOWANIE W RAZIE AWARII
Jeżeli w pomieszczeniu czuć zapach gazu należy:
nie używać ognia otwartego - zapałki, świece, itp.,
nie dotykać wyłączników instalacji elektrycznej - mogą iskrzyć i w ten sposób spowodować wybuch gazu
spowodować przeciąg - otworzyć okna, drzwi,
zamknąć główny kurek gazowy,
zawiadomić pogotowie gazowe, tel. 992,
przed ponownym otwarciem kurka głównego sprawdzić, czy wszystkie urządzenia są wyłączone.
W razie zatrucia gazem należy udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy i wezwać pogotowie ratunkowe. Udzielając zatrutemu pomocy należy:
wynieść chorego na świeże powietrze,
rozpiąć odzież , ułatwić oddychanie,
podać do wąchania środki trzeźwiące, np. amoniak,
w przypadku, gdy poszkodowany stracił przytomność i nie oddycha, należy zastosować sztuczne oddychanie,
poszkodowanego okryć kocem i nie pozwolić mu zasnąć
nieustannie nadzorować poszkodowanego, aż do czasu przybycia lekarza.
W przypadku zapalenia się gazu uchodzącego z nieszczelnej instalacji, należy natychmiast zakręcić zawór odcinający i główny kurek, powiadomić przełożonego. Dalsze postępowanie zgodnie z otrzymanym poleceniem. Ponowne włącznie gazu może nastąpić tylko po usunięciu przyczyny zagrożenia, awarii i otrzymaniu zezwolenia przełożonego.
Powyższe działania obowiązują także przy innego rodzaju niesprawności urządzenia, awarii, tzn. wyłączyć zasilanie elektryczne urządzenia i powiadomić przełożonego.
CZYNNOŚCI PO ZAKOŃCZENIU PRACY
wyłączyć dopływ czynnika grzewczego (gazu), główny kurek,
wyłączyć maszynę spod zasilania elektrycznego - wyłącznik główny,
wewnętrzne ścianki kotła oczyścić skrobakami, umyć ciepłą wodą,
całą ubijarkę oczyścić z pyłu i mąki, wytrzeć maszynę do sucha,
dokładnie posprzątać stanowisko pracy,
ochrony indywidualne umyć, sprawdzić, czy pozostawiona ubijarka nie stwarza jakichkolwiek zagrożeń.
UWAGI KOŃCOWE
Obsługujący ubijarkę (z używaniem gazu) powinni:
zawsze dbać o schludny wygląd, higienę osobistą i czystość stanowiska pracy, dbać o stanowisko pracy i jego wyposażenie,
przestrzegać przepisy i zasady ujęte w instrukcji, wiedzieć, że w razie zaistnienia sytuacji nie wymienionej w instrukcji należy zwrócić się do przełożonego o wytyczne do dalszego postępowania
Do obowiązkowego stosowania na podstawie rozporządzenia MPIPS z dnia 26 września 1997 w sprawie ogólnych przepisów bhp (Dz. U. Nr 129, poz. 844)
Zatwierdzam