1.Chemiczne składniki żywności:

Cukry,białka,tłuszcze,woda,sole mineralne

2.cukry-proste,glukoza fruktoza

Cukry-złożone,dwucukry,wielocukry

6. sposoby zapobiegania psucia sie żywniości to miedzy

innymi:gotowazie,mrożenie,pasteryzacja,sterylizacja,

suszenie,solenie,wędzenie.

8. LEK-każda substancja, naturalnego lub syntetyczna wprowadzana do organizmu w celu osiągnięcia pożądanego efektu terapeutycznego, lub w celu zapobiegania chorobie, często podawana w ściśle określonej dawce.

efekt działania

-długo działające

-krótko działające

- o przedłużonym działaniu

-o zmodyfikowanym uwalnianiu

-o kontrolowanym uwalnianiu

postac

-płynne

-stałe

-półstałe

9. 1. Przyczyny nadkwasoty żołądka

Najczęstszą przyczyną nadkwasoty jest dieta bogata w jedzenie kwasotwórcze

pij dużą ilość wody

Lekarstwa

Masaże pleców

Hydroterapia

10 Substancje działające opóźniająco na ośrodkowy układ nerwowy

- leki o działaniu nasennym i uspokajającym

- alkohol

- nikotyna /tytoń/

II. Substancje pobudzające ośrodkowy układ nerwowy

- amfetamina i pochodne amfetaminy

- kokaina

III. Substancje wywołujące zaburzenia w ośrodkowym układzie nerwowym

- cannabis (marihuana)

- halucynogeny (LSD)

Uzależnienie psychiczne cechuje:

~ Wzrost tolerancji na działanie środka

~ Osłabienie woli

~ Obsesja brania

~ Fizyczne wyniszczenie

~ Myśli samobujce

7. Barwniki W tej grupie mogą być zarówno barwniki naturalne, jak i sztuczne i szkodliwe

Substancje słodzące

Substancje konserwujące

Regulatory kwasowości

Sole emulgujące

Zagęstniki

Substancje żelujące

Skrobie modyfikowane

Substancje wiążące

Substancje utrzymujące wilgotność

Substancje spulchniające

Aromaty

5. Białka dzieli się na:

1. Proste tzw. proteiny ( to dawna nazwa białek prostych), które nie zawierają składnika

niebiałkowego.

2. Złożone tzw. proteidy , zbudowane są z białka i substancji niebiałkowej.

Do białek prostych zalicza się:

1. białka włókniste czyli:

a/ keratyny (występuja we włosach, skórze,kopytach, rogach)

b/ kalogeny (stanowią 80 % tkanki łącznej)

c/ elastyny (wyt. w chrząstkach , wiązadłach)

2. białka globularne czyli :

a/ albuminy ( wyst. we krwi , jajach, mięśniach)

b/ globuliny ( wyst. we krwi ,mleku)

c/ prolaminy ( białka zapasowe nasion roslin)

d/ gluteliny (wyst. w nasionach)

Do białek złożonych zaliczamy :

1. fosfoproteiny ( wyst. w mleku ,żółtkach jaj)

2. lipoproteiny (wyst. w błonach komórek)

3. mataloproteiny(wyst. we krwi)

4. hemoproteiny ( wyst. we krwi , w mięśniach)

5. glikoproteiny ( we wszytkich komórkach)

6. nukloproteiny ( w jądrach komórkowych)

-wchodzą w sklad wszystkich plazmatycznych struktur komórkowych

- enzymy są białkami (katalizują przebieg reakcji biochemicznych)

- np. bialka blonowe umozliwiają transport substancji do i z komórki, hemoglobina umozliwia przenoszenie tlenu na duże odległości

- koordynacja funkcji życiowych (hormony)

- ropoznawanie i zwalczanie antygenów( białka to przeciwciała)

- kurczliwość białek (miozyny i aktyny) w mięsniach

4. a) proste; glicerol+kwas tłuszczowy

b) złożone glicelor+kwasy tluszczowe+ inny pierwiastek np. fosfor w fosfolipidach

- Rola tłuszczów w żywieniu zdrowego i chorego człowieka zajmuje szczególnie ważną pozycję ze względu na profilaktykę i leczenie metabolicznych schorzeń układu krążenia zagrażających dziś milionom ludzi w krajach rozwiniętych przemysłowo. Tłuszcze pożywienia pełnią dużą rolę w etiopatogenezie choroby nowotworowej.

3. Składniki regulujące, czyli witaminy, niektóre mikro i makroelementy oraz błonnik pokarmowy. Związki te nie dostarczają energii, nie SA materiałem budulcowym, ale są równie ważne jak pozostałe, ponieważ jako biokatalizatory biorą udział we wszystkich przemianach pokarmowych zachodzących w organizmie oraz regulacji przystawki przewodu pokarmowego ( błonnik).

Są składnikami niezbędnymi w żywieniu człowieka dla normalnego przebiegu szeregu procesów zachodzących w jego tkankach.

Nie mogą być wytwarzane przez organizm i muszą być dostarczane z pożywieniem lub w razie potrzeby w postaci preparatów farmaceutycznych, w ilości od kilku do kilkunastu mikrogramów lub miligramów a tylko wyjątkowo do kilkudziesięciu miligramów.

Nie są ani źródłem energii, ani materiałem budulcowym.