Minestrone genueńska

Składniki na 6 porcji:

15 dag zielonego groszku (może być mrożony)

20 dag kabaczka lub cukinii

2 cebule

3 marchewki

pół selera

2 ziemniaki

pół małej główki kapusty

2 łyżki koncentratu pomidorowego

10 dag ryżu

20 dag boczku lub bekonu

15 dag startego żółtego sera

2 łyżki oleju

2 ząbki czosnku

łyżka posiekanej natki pietruszki

łyżka posiekanego estragonu i szałwi

pieprz, sól

W rondlu rozgrzej olej i podsmaż pokrojony w kostkę boczek (bekon). Następnie kolejno dodawaj (też pokrojone w kostkę): marchew, seler, cebulę i czosnek. Smaż, mieszając przez 15 minut, potem zalej 6 szklankami wody, dołóż groszek, pokrojone w kostkę ziemniaki i kabaczek oraz poszatkowaną kapustę.

Całość gotuj około 40 minut, pod koniec wsyp wypłukany ryż, starty żółty ser i zioła. Gdy wszystkie warzywa i ryż będą miękkie, wymieszaj zupę z koncentratem pomidorowym, przypraw do smaku solą i pieprzem.