Rolada z boczku z bakaliami
Sk艂adniki:
p艂at chudego i cienkiego surowego boczku bez sk贸ry (1-1,2 kg)
艂y偶ka musztardy
po 10-15 dag suszonych 艣liwek, moreli i rodzynek
3-4 ziarna ziela angielskiego
1/4 艂y偶eczki kolendry
p贸艂 艂y偶eczki kminku
pieprz
Bakalie (艣liwki, morele i rodzynki) namocz w przegotowanej wodzie. Po godzinie prze艂贸偶 je na sitko i pozostaw do ca艂kowitego odcedzenia.
W tym czasie natrzyj boczek sol膮, musztard膮 i pieprzem i pozostaw na 1-2 godzin w ch艂odnym miejscu.
Wzd艂u偶 d艂u偶szej kraw臋dzi p艂ata boczku u艂贸偶 bakalie, po czym ciasno go zwi艅, obwi膮偶 grub膮 bawe艂nian膮 nici膮 lub sznurkiem i posyp g臋sto ubitymi w mo藕dzierzu przyprawami. Tak przygotowan膮 rolad臋 w艂贸偶 do torebki z folii do pieczenia, wlej do 艣rodka troch臋 wody, zamknij szczelnie z obu ko艅c贸w i nak艂uj od g贸ry w kilku miejscach.
Paczuszk臋 z boczkiem umie艣膰 w 偶aroodpornym naczyniu lub brytfannie, na dno wlej troch臋 wody i wstaw do gor膮cego piekarnika. Piecz 1,5-2 godzin w temperaturze 170掳C. Gdy boczek wystygnie, przetnij foli臋 i potnij go w cienkie plastry.
Podawaj go na zimno z pieczywem, chrzanem i marynatami warzywnymi.