Karta analizy ryzyka zawodowego na stanowisku pracownik restauracji KFC Galaxy w Szczecinie
W pracy nalezy ująć zagadnienia (przekazane będą na zajęciach 19.11.2011): tj.
Opis stanowiska pracy,
lokalizację stanowiska pracy (granice obiektu),
wykonywane czynności,
Stosowane materiały i środki pracy:
Identyfikację zagrożeń na stanowisku pracy w tabeli: zagrożenie, źródło zagrożenia, możliwe skutki zagrożenia, porfilaktykę
Powyższe zagadnienia musza być spójne z opisywanymi przez Państwa zagrożeniami (w tabeli)
Restauracja KFC jest firmą w charakterze fast-food sprzedającą wyroby ciepłe (kanapki, smażone kurczaki), zimne (sałatki z kurczakiem, desery czy lody) i napoje obu tych typów. Pracownik restauracji KFC Galaxy pracuje w centrum handlowym Galaxy w jednym z jej pomieszczeń.
Praca w restauracji KFC Galaxy odbywa się na 3 stanowiskach - kuchnia, serwis i kasy, na których każdy pracownik wykonuje swoją pracę w zależności od grafiku. Poznawane są one przez pracownika w okresie szkoleń. Zagrożenia, jakie mogą spotkać pracownika tyczą się wszystkich stanowisk jednocześnie gdyż jako zorganizowana załoga wszyscy mają styczność z drugim stanowiskiem w ramach współpracy. Bez względu, na jakim stanowisku danego dnia znajduje się pracownik, ma od do czynienia z tymi samymi zagrożeniami.
Pomieszczenia/stanowiska:
magazyn suchy - przechowywane są takie rzeczy jak kubki, talerzyki, miski, pudełka, kubełki, sól, przyprawy, oraz środki chemiczne odpowiednio zabezpieczone w zamkniętej szafce, do której klucze posiada jedynie kierownik zmiany.
Zagrożenia:
przeciążenia - spowodowane ciężkością przedmiotów,
złamania - spowodowane upadkiem z wysokości gdy musi użyć drabiny,
przygniecenia - jeśli towar jest źle zabezpieczony
zatrucia - przez nieodpowiednie użycie znajdujących się tam środków chemicznych.
chłodnia i mroźnia - w chłodni panuje temperatura od 0-4oC a w mroźni od -18±3oC. Zagrożenia:
zaziębienie, odmrożeniem, zapaleniem płuc
przeciążenia
przygniecenia
kuchnia - na kuchni marynuje się produkty, smaży oraz myje naczynia.
Zagrożenia:
poparzenia - zarówno od rozgrzanych maszyn, znajdującego się w nim oleju o temperaturze ok 174oC,
serwis - tu składane są kanapki, robione desery i sałatki.
Zagrożenia:
Poparzenia - od lady, szaf i szuflad grzewczych, które mają temperaturę powyżej 50oC.
kasy - zajmuje się bezpośrednią obsługą klienta czyli przyjmowaniem, wydawaniem zamówień i rozliczeniami należności.
Zagrożenia:
klient - który może okazać się nieobliczalny i agresywny oraz choroby jakie może rozprzestrzeniać
Wspólne zagrożenia tych 3 stanowisk to:
ostre przedmioty i narzędzia takie jak szczypce, noże. Grozi to zranieniem a nawet śmiercią.
Śliska podłoga od oleju, lub częstego jej mopowania co może przyczynić się do złamań lub obić.
Zagrożenie |
Źródło zagrożenia |
Możliwe skutki zagrożenia |
Profilaktyka |
Dłuższe przebywanie w pomieszczeniu chłodnia/mroźnia |
Niska temperatura w chłodni/mroźni |
Przeziębienie Zapalenie płuc Odmrożenia |
Stosowanie odpowiednich nakryć wierzchni |
|
|
|
Przekazanie informacji o jak najkrótszym czasie przebywania w pomieszczeniu |
Użytkowanie drabiny |
Złe użytkowanie drabiny |
Upadek grożący: Zwichnięciem Połamaniem Obiciem Utratą przytomności Śmiercią |
Drabina dopasowana do wymogów jej użytkowania - wysokość, jakość, stabilność |
Śliska nawierzchnia |
Olej rozpryskany na podłodze; |
Zwichnięcia Połamania Obicia Utrata przytomności |
Znaki ostrzegające o śliskiej podłodze
Stosowanie odpowiedniego obuwia na płaskiej, gumowej podeszwie |
|
Śliska podłoga po umyciu jej |
|
|
Wysokie temperatury |
Olej o temperaturze pow. 100oC, lady, szuflady i szafy grzewcze o temperaturze min. 65oC, ekspres do kawy, cooker (warnik) 71oC |
Poparzenia Trwałe oszpecenie Blizny Bąble, odparzenia |
Stosowanie odpowiedniego sprzętu, np. szczypiec, rękawic
Informacje ostrzegające o wysokich temperaturach |
|
|
|
|
|
|
|
|
Ostre narzędzia |
Noże, śrubokręty, szczypce i inne |
Skaleczenia Rany cięte, kłute Odcięcie np. palca Śmierć |
Odpowiednie stosowanie narzędzi i ich obsługa
Jakość narzędzi - odpowiednie uchwyty, rękojeści, |
Ciężkie towary na wysokości |
Kartony, skrzynki źle ustawione na wysokości |
Przygniecenie Złamania |
Zabezpieczanie towaru
Odpowiednio dopasowane pomieszczenie, półki i szafki |
Ciężkie towary |
Dźwiganie ciężkich towarów |
Przeciążenie stawów, Nadwyrężenia |
Pakowanie towarów przez dostawców w odpowiednie wielkości
Stosowanie specjalnych koszy, wózków do przewożenia towaru |
Środki chemiczne |
Nieodpowiednie użytkowanie środków chemicznych |
Zatrucie Uszkodzenie ciała - poparzenie Śmierć |
Dokładne oznakowanie
Odpowiednie przechowywanie
Opis środka chemicznego i jego sposób użycia |
Klienci |
Niezadowolenie klienta
Odurzenie środkami wywołujące agresję
Choroby przez klientów przenoszone |
Pobicia Złamania Starty moralne Zachorowania |
Szkolenia w zakresie kontaktu z klientem i rozładowywania emocji
Szkolenia w zakresie radzenia sobie ze stresem
Szczepienia |
|
|
|
|