ZARZADZANIE JAKOŚCIA-planowanie-kontrola- przywództwo-organizowanie
TQM-zaangażowanie kierownictwa-koncentracja na kliencie i pracowniku-koncentracja na faktach-ciągłe doskonalenie-powszechne uczestnictwo
8 ZASAD-skupienie uwagi na kliencie-zaangażowanie pracownika-przywództwo-podejście procesowe-systemowe podejście do zarządzania
KOSZTY JAKOŚCI-zgodności-zapobiegania błędom-braku zgodności-korekty błędów-utraconej możliwości-zabezpieczenia się na przyszłość
3 AkTY PRAWA-rozpoządzenia-bezposredniego stosowania-Dyrektywy-obowiazuja wszystkie kraje jest przenoszone w formie prawa krajowego-decyzje
ETAPY WDRANRZANIA HACCP1utworzenie zespołu 2opis produktu 3określ zakładowe przeznaczenie produktu 4stwórz diagram przepływu surowcow i schemat procesu 5zweryfikuj diagram na linii produkcyjnej 6zestaw istniejące zagrożenia i działania zaradcze 7określ CCP stosując drzewko decyzyjne haccp 8ustal wartości krytyczne dla każdego ccp 9określ sposoby monitorowania dla każdego ccp 10ustal działania korygujące 11ustal procedury weryfikacji 12wprowadź sys zapisów oraz utwórz księgi haccp
QACP logiczne i sys postępowanie w celu przeanalizowania i określenia obszarów wyst ryzyka pogarszania jakości
ZASADY ZARZADZANIA JAKOŚCIĄ1.orientacja na klienta-ponieważ org zalezne SA od klienta powinnyrozumieć obecne i przyszłe potrzeby i wytyczneponad jego oczekiwania2.przywódctwo- określają jedność celu i kierunku działania org powinny stawiać warunki do pełnego zaangażowania ludzi3.zaangarzowanie ludzi- ludzie na wszystkich szczeblach SA istota org i ichcalkowite zaangażowanie pozwala na wykorzystanie ich zdolności dla dobra org4. podejscoe procesowe- pozadany wynik opiera się efektywniej gdy dzialania i związane z nim zasoby są zarządzane jako proces5 podejsci sys do zarzadzania-zdefiniowane zrozumienie i zaqrzadzanie wzajemnie powiazanymi procesami jako sys zwiekrzenia skuteczności i efektywności org w osiaganiu celów6 ciagle doskonalenie-stalym celem org powinno być ciagle doskonalenie funkcjonowania calej org7.podejmowanie decyzji na podst faktow-skuteczne decyzje opieraja się na analizie danych i informacji8.wzajemne korzystanie powiązania z dostawcami-org i jej dostawcy saod siebie zalezni a wzajemne korzystne powiazania zwiekrzaja zdolanośc obu stron do tworzenia wartości
ISO 9001 PROCEDURY zarzadzanie jakościa1 nadzór nad obiegiem dok 2 -zapisem 3—wyborem nizgodnym 4audytów wew 5działań korygujących oraz zapobiegawczych 6polityka jakości księga jakości
DOKUMENTY-Polityka jakości-księga jakości-procedury i instrukcje-zapis
PROCEDURY opisuje tryb post w poszczególnych zagadnieniach zarzadznia zawiera pisemne reguły określające -kompetencje-odpowiedzialność -działania zmierzające do realizacji ustalonego celu
INSTRUKCJA jest zbiorem przepisow przedstawionych na pismie ustalających sposób postepowania w ajiejs dziedzinie jest dokładnym pouczeniem wskazowka oraz pouczeniem wyst w 3 poziomach-zakladu -wydziału-stanowiska
SPECYFIKACJA-jest dok opisującym wymagania kroje powinien spełniać wyrób Umieszcza się rys schematy i inne dok powolujjace się na nie wykazuje met kryteria za pomoca których może być prowadzona zgodnośc z wymaganiami
REJESTR- jest uporządkowany wg zalorzonych kryteriow .chronologicznie lub alfabetycznie spisem lub wykazem dok zapisów audio innych danych
PROCEDURY9001-Audit wew-działania korygujące--zapobiegajace-nadzór nad dokumentami---zapisami---niezgodnościami
ISO 22000-zarzadzanie bezp zyw.CEL- ujednolicenie haccp na poziomie międzynarodowym
-Harmoniazaja ----istniejących wymagan krajowych dotyczących bezpieczeństwa żyw-opracowanie standardu dla wew i zew auditów sys
22000 skierowane do: producentów zyw pasz dodatkow HoReCa rolników detalistów(sieć supermarketów) firmy nie zw z zyw
STRUKTURA 22000 ZADANIA-sys zarzadzania bezp zyw-odpowiedzialnoeśc kierownika-zarzadzanie zasobami-planowanie i realizacja bezpiecznych wyrobow -walidacja weryfikacja i doskonalenie sys
DOKUMENTACJA-polityka jakości-ksiega jakości-procedury-instytucje-zapisy
KSIEGA JAKOŚCI podręcznik czy tez przewodnik po sys zarządzania jakością opisujący go i procesy w nim zachodzące
ISO14000 zapobiega powstawaniu odpadów redukuje ilości odpadow u źródła ogranicza zanieczyszczenia zagospodarowanie odpadow
ISO27001:2005sys zarzadzania bezpiecznstwem na poziomie-strategicznym-szacowanie ryzyka wyst zagrorzaeń-określenie i wdranrzanie zabezpieczeń słurzacych wyeliminowaniu zagrożę-monitorowanie sys za pomoca auditów wew i przeglądu zarzadzania
OHSAS1801 sys zarzadzania bezp i higena pracy
ETAPY WDRANRZANIA1przeglad wstępny2określenie polityki bhp3planowanie4 wdranzanie funkcjonowanie5 sprowadzenie oraz działania korygujące i zapobiegawcze6 przegląd wykonany przez kierownictwo
ZINTEGROWANY SYS ZARZADZANIA JAKOŚCIA ŚRODOWISKIEM ŚRODOWISKIEM BEZPIECZEŃSTWEM
ISO 9001:2000
ISO 14001:1996
PN-EN 18001-2004 lub OHSAS 18001