Szynka wołowa

Przepis:

65 dkg chudej wołowiny
7 g soli peklowej
150 ml wody
1 łyżka żelatyny
1 płaska łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
1 płaska łyżeczka czerwonej czubricy

Wołowinę kroimy w grube plastry, nacieramy je solą peklową i odstawiamy na dobę do lodówki. Następnie dodajemy resztę składników, mieszamy, wkładamy do szynkowaru, zamykamy, zostawiamy na 12 godzin w lodówce. Parzymy w temperaturze 75-80 stopni przez 5 godzin. Schładzamy szynkowar, wkładamy do lodówki na dobę, a następnie wyjmujemy szynkę.

---