Procedura zabezpieczenia i wycofania z obrotu partii żywności

1.Cel

Celem procedury jest określenie zasad właściwego postępowania podczas przyjęcia towaru i środków spożywczych.

1.1. W przypadku stwierdzenia nieprawidłowości przy dostawie ze względu na stan higieniczny lub warunki jakościowe osoba przyjmująca towar powiadamia dostawcę bądź odrzuca dostawę sporządzając odpowiednią notatkę, protokół.

1.2. W przypadku przeterminowania towaru lub jego zepsucia towar zostaje protokolarnie zniszczony. W protokole podaje się przyczynę zepsucia lub przeterminowania.

2. Przedmiot procedury

Przedmiotem procedury jest określenie sposobu postępowania w sytuacji stwierdzenia, że towar dostarczony do kuchni Niepublicznego Przedszkola nie odpowiada wymogom sanitarnym lub jakościowym.

3. Zasady stosowania procedury

Odpowiedzialny pracownik, każdego dnia podczas przyjmowania towarów od dostawców zobowiązany jest do dokonania oceny:

• Stanu sanitarnego środka dostawczego

• Czystości koszy, palet, pojemników

• Higieny dostawcy

• Stanu opakowań

• Terminów ważności

Jeżeli którykolwiek z w/w punktów budzi wątpliwości lub ma wpływ na jakość dostarczanego produktu osoba przyjmująca towar ma obowiązek nie przyjęcia towaru.

Jeśli punkty są zachowane, ale nieprawidłowość wynika z zabrudzenia, zniszczenia opakowań osoba przyjmująca towar ma obowiązek odmówić przyjęcia wadliwej partii towaru. Każdorazowa dostawa winna być odnotowana w rejestrze dostaw, łącznie z faktem odmowy przyjęcia towaru w całości bądź częściowa.

W dokumentacji należy szczegółowo opisać przyczynę odmowy przyjęcia towaru oraz podjęte działania korygujące.

W sytuacji, kiedy doszłoby do przywiezienia nabiału, pieczywa itp. które mogą stanowić źródło zatrucia konsumenta należy niezwłocznie poinformować o tym firmę dostarczającą towar oraz Stację Sanitarno - Epidemiologiczną w …………..

portalPRZEDSZKOLNY.pl

---