INSTRUKCJA

BEZPIECZEŃSTWA I HIGIENY PRACY PRZY OBSŁUDZE KRAJALNICY DO WĘDLIN

Podstawa:

Kodeks Pracy

Do obsługi krajalnicy do wędlin można przystąpić jeżeli posiada się:

1. Ukończoną szkolę zawodową lub kurs przyuczający do zawodu.

2. Dobry stan zdrowia, potwierdzony zaświadczeniem lekarskim.

3. Kurs minimum sanitarnego.

4. Przeszkolenie wstępne, podstawowe i instruktaż stanowiskowy z bhp.

5. Przeszkolenie w zakresie ochrony p. poż.

Pracownik przed uruchomieniem krajalnicy do wędlin powinien:

1. Być wyposażony w ubranie robocze w ramach potrzeb sprzęt ochronny.

2. Upewnić się, czy krajalnica ustawiona jest na stabilnym podłożu, o właściwościach antypoślizgowych.

3. Sprawdzić podłączenie maszyny do gniazdka z obowiązkowym uziemieniem.

4. Sprawdzić stan techniczny krajalnicy, przez jej próbne uruchomienie na biegu jałowym.

5. Dokładnie sprawdzić, czy wszystkie elementy ruchome są właściwie osłonięte.

6. Sprawdzić, czy stanowisko pracy jest wyposażone w podtesty, właściwe oświetlenie.

Obsługujący krajalnicę do wędlin powinien:

1. Po włączeniu przełącznika sprawdzić, czy świeci się lampka przełącznika sygnalizująca pracę ostrza.

2. Stać wzdłuż osi podłużnej krajalnicy.

3. Ustawiać żądaną grubość cięcia pokrętłem regulacji.

4. Umieszczać wędlinę na ruchomej platformie i przytrzymywać ją dociskiem ręcznym, wyposażonym w małe kolce.

5. Przesuwać platformę w kierunku ostrza cały czas dociskając wędlinę do płyty bocznej.

6. Pracować - krajalnicą w cyklu pracy ciągłej max.10 min.

7. Bezpośrednio po krojeniu wyłączyć krajalnicę.

Bezpieczeństwo przy ostrzeniu tarczy tnącej:

1. Ostrzenia tarczy, tnącej dokonywać tylko ostrzałką będącą na wyposażeniu krajalnicy.

2. Ostrzenia należy dokonywać tylko jednostronnie od strony oryginalnego szlifu.

3. Należy zawsze wyciągnąć wtyczkę z kontaktu przy czyszczeniu ostrza tarczy z tłuszczu.

4. Należy obrócić ostrzałkę tak, aby ostrze znalazło się między tarczami ostrzałki, pamiętając o zamocowaniu jej śrubą.

5. Po włączeniu należy pamiętać, aby włączyć w pierwszej kolejności gałkę tarczy ostrzącej o grubszym ziarnie, a następnie drugiej tarczy wygładzającej.

6. Po zakończeniu ostrzenia ostrzałkę obrócić do położenia do położenia zasadniczego.

Pracującemu przy krajalnicy do wędlin zabrania się:

1. Ustawiania krajalnicy na podłożu niestabilnym i śliskim.

2. Podłączenia krajalnicy do gniazdka bez bolca uziemiającego.

3. Krojenia innych surowców niż wędliny.

4. Obsługiwania urządzenia w innej pozycji niż wzdłuż osi podłużnej krajalnicy.

5. Dociskania wędliny na ruchomej platformie innym przedmiotem niż dociskiem ręcznym wyposażonym w małe kolce.

6. Wykonywania dłuższej pracy ciągłej niż max. 10 min.

7. Pozostawiania krajalnicy na luzie podczas pracy.

8. Nie wyłączenia urządzenia bezpośrednio po krojeniu.

9. Dokonywania ostrzenia innym urządzeniem niż ostrzałką będącą na wyposażeniu krajalnicy.

10. Czyszczenia ostrza z tłuszczu przy włączonej do prądu krajalnicy.

11. Ostrzenia tarczy tnącej bez mocowania ostrzałki śrubą,

12. Dłuższego niż 40 sęk. ostrzenia tarczą o grubszym ziarnie, a do 4 sęk. Tarczą wygładzającą.

UWAGA - w żadnym przypadku krajalnica nie może pracować bez ostrzałki ostrze wówczas pozostaje bez zabezpieczenia.

Po zakończeniu pracy należy:

1. Wyciągnąć wtyczkę z gniazdka, a pokrętło regulujące grubość cięcia ustawić w pozycji „O".

2. Umyć krajalnicę z zewnątrz ciepłą wodą z dodatkiem płynu do naczyń w celu usunięcia tłuszczu z obudowy i ostrza.

3. Po umyciu ostrze i krajalnicę wytrzeć do sucha, co pewien czas tuleję oraz prowadnicę wózka (od spodu krajalnicy) przesmarować wazeliną techniczną (nigdy tłuszczem spożywczym).

UWAGA - należy dokładnie dokręcić ostrze wraz z osłoną śrubą mocującą niedokręcenie powoduje zablokowanie pracy krajalnicy.

Uwagi końcowe:

Należy przestrzegać zasad i przepisów ujętych w niniejszej instrukcji, gdyż za ich niestosowanie można być ukaranym.

Podpis osoby odpowiedzialnej

---