INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY
KRAJALNICA ŻYWNOŚCI
Automatyczna krajalnica żywności zapewnia wydajne i estetyczne plasterkowanie różnej grubości wędlin, sera, mięsa itp.
I. Postanowienia ogólne
Warunki dopuszczenia pracownika do pracy:
Ukończone 18 lat (młodociany w ramach praktycznej nauki zawodu tylko pod nadzorem instruktora).
Przejście odpowiedniego instruktażu zawodowego, zapoznanie się z instrukcją obsługi, przeszkolenie bhp i ppoż.
Stan zdrowia odpowiedni do wykonywanej pracy potwierdzony świadectwem wydanym przez uprawnionego lekarza.
Posiadanie wymaganych predyspozycji psychicznych i fizycznych.
Ubrany w odzież roboczą przewidzianą dla danego stanowiska w zakładowej tabeli norm odzieży roboczej i rękawice ochronne.
Przy obsłudze maszyn z ruchomymi elementami nie można pracować w odzieży z luźnymi (zwisającymi) częściami jak np. luźno zakończone rękawy, krawaty, szaliki poły, oraz bez nakryć głowy okrywających włosy.
II. Czynności pracownika przed rozpoczęciem pracy
Pracownik powinien:
Przed uruchomieniem automatu sprawdzić, czy krajalnica jest starannie oczyszczona, czy na płaszczyźnie noża nie znajduje się rdza.
Sprawdzić stan mechanizmów roboczych (napęd i sterowanie automatu).
Przykręcić osłonę noża oraz sprawdzić czy pozostałe osłony są dobrze zamocowane.
Przygotować urządzenia pomocnicze do składowania pokrojonego chleba.
Zaplanować kolejność wykonywania poszczególnych czynności.
Przygotować chleb do krojenia ustawiając go w sposób zapewniający maksymalne bezpieczeństwo przy zachowaniu granic stanowiska roboczego.
Sprawdzić stan techniczny urządzeń mechanicznych, oświetlenia stanowiska i stan instalacji elektrycznej (zerowania).
Próbnie uruchomić krajalnicę i sprawdzić jakość jej działania przez podniesienie do oporu ramy, podniesienie do oporu dźwigni.
III. Zasadnicze czynności pracownika podczas pracy
Pracownik powinien:
Ustawić krajalnicę na krojenie żywności w plasterki.
Ułożyć mięso na stół roboczy i włączyć wyłącznik sieciowy „START”.
Przełączyć maszynę na pracę automatyczną.
Przy krojeniu miękkich produktów używać dodatkowego dociskacza, natomiast przy krojeniu wąskich i długich kawałków używać listwy ograniczającej.
Obserwować pracę automatu, (jeśli stół roboczy się zatrzyma, natychmiast wyłączyć napęd krajalnicy).
Sukcesywnie usuwać odpady.
Przyłączenie maszyny do źródła energii nie powinno stanowić zagrożenia dla obsługi.
Utrzymywać właściwe jednakowe napięcie noży.
Zachować należytą ostrożność.
Zapewnić dobre oświetlenie.
IV. Czynności zakazane
Pracownikowi zabrania się przede wszystkim:
Nie przeciążać automatu przy pracy ciągłej (w tym celu nie stosować bez potrzeby maksymalnego skoku stołu).
Nie nakładać na stół roboczy automatu kęsów żywności większych od gabarytów tego stołu.
Nie dociskać ręką dociskacza, ani samej żywności, gdyż grozi to skaleczeniem.
Manipulowanie i praca osobom postronnym jest wzbroniona.
Zabrania się czyszczenia krajalnicy automatycznej w czasie pracy.
Zabrania się zdejmowania zainstalowanych osłon w czasie pracy krajalnicy automatycznej.
Nie wolno przy pomocy krajalnicy kroić produktów nie przeznaczonych do spożycia, produktów z kością oraz zamrożonych.
W czasie obsługi krajalnicy zabrania się palenia papierosów i spożywania posiłków.
Nie wolno na stanowisku pracy przechowywać surowców, gotowych wyrobów, materiałów pomocniczych i odpadów w ilościach większych od wynikających z potrzeb technologicznych, umożliwiających utrzymanie ciągłości pracy na danej zmianie.
Nie wolno maszyn będących w ruchu pozostawiać bez obsługi lub nadzoru.
Wznawiać pracę maszyny lub urządzenia bez usunięcia uszkodzenia.
Zdejmować osłony i zabezpieczenia z obsługiwanych maszyn i narzędzi.
Dociskać ramę nożową w czasie pracy dla przyspieszenia krojenia.
Dociskać grzebienie, odginać je, opierać się o nie (uszkodzi się noże).
Wkładać przedmioty pomiędzy grzebienie i noże w celu dociśnięcia lub przesunięcia pieczywa podczas krojenia.
Dokonywać napraw lub regulacji przy włączonej maszynie do sieci elektrycznej.
V. Podstawowe czynności pracownika po zakończeniu pracy
Pracownik powinien:
Po zakończeniu pracy, wyłączyć krajalnicę z sieci przyciskiem „STOP", zdemontować częściowo osłony, następnie oczyścić i dokładnie zdezynfekować, czyszczone elementy wytrzeć do sucha.
Stanowisko wokół maszyny dokładnie umyć wodą z dodatkiem środka do mycia naczyń.
Odłożyć pokrojony chleb i odpady na wyznaczone miejsce.
Uporządkować stanowisko pracy oraz narzędzia i sprzęt ochronny, oczyścić noże zachowując szczególną ostrożność, usunąć okruchy z powierzchni maszyny i z szuflady.
Wyłączyć maszynę wyłącznikiem (głównym).
VI. Postanowienia końcowe
Dla zachowania bezpieczeństwa przed porażeniem prądem elektrycznym włączać maszynę tylko do gniazda z kołkiem uziemiającym.
Naprawy mechaniczne i elektryczne krajalnicy automatycznej mogą być dokonywane tylko przez osoby upoważnione, po uprzednim zapoznaniu się z DTR i wyłączeniu krajalnicy z sieci.
Podczas pracy wielogodzinnej stosuj 20-minutowe przerwy w pracy automatu, po każdych dwóch godzinach krojenia.
Narzędzia i urządzenia o napędzie mechanicznym podlegają okresowym przeglądom i badaniom na skuteczność zerowania
W przypadku powstania pożaru należy
Ostrzec osoby znajdujące się w obrębie zagrożenia.
Wyłączyć zasilanie budynku w energię elektryczną i odciąć dopływ gazu.
Zaalarmować straż pożarną.
Powiadomić przełożonych o pożarze.
Podjąć decyzję o ewakuacji ludzi.
Przystąpić do prowadzenia akcji gaśniczej za pomocą podręcznego sprzętu gaśniczego.
Podczas akcji gaśniczej obowiązuje zasada podporządkowania się poleceniom kierującego akcją ratowniczo - gaśniczą.
W razie zaistnienia wypadku
Udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy.
W razie potrzeby wezwać pomoc lekarską.
Powiadomić przełożonych.
Miejsce pracy, gdzie doszło do wypadku, zabezpieczyć przed dostępem osób niepowołanych
W przypadku znalezienia się wobec bezpośredniego niebezpieczeństwa pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy (zachowuje wtedy prawo do wynagrodzenia, nie może jednak odmówić podjęcia innej równorzędnej pracy, gdy niezwłoczne usunięcie zagrożenia nie jest możliwe).
Specjalista ds. BHP
.................................
1