INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY

KRAJALNICA DO MIĘSA (WILK)

I. Postanowienia ogólne

Warunki dopuszczenia pracownika do pracy:

1. Ukończone 18 lat (młodociany w ramach praktycznej nauki zawodu tylko pod nadzorem instruktora).

2. Przejście odpowiedniego instruktażu zawodowego, zapoznanie się z instrukcją obsługi, przeszkolenie bhp i ppoż.

3. świadectwem ukończenia kursu minimum sanitarnego.

4. Stan zdrowia odpowiedni do wykonywanej pracy potwierdzony świadectwem wydanym przez uprawnionego lekarza.

5. Posiadanie wymaganych predyspozycji psychicznych i fizycznych.

6. Ubrany w odzież roboczą przewidzianą dla danego stanowiska w zakładowej tabeli norm odzieży roboczej i rękawice robocze.

7. Przy obsłudze maszyn z ruchomymi elementami nie można pracować w odzieży z luźnymi (zwisającymi) częściami jak np. luźno zakończone rękawy, krawaty, szaliki poły, oraz bez nakryć głowy okrywających włosy.

II. Czynności pracownika przed rozpoczęciem pracy

Pracownik powinien:

1. Zapoznać się z dokumentacją techniczno-ruchową (DTR).

2. Wysłuchać poleceń bezpośredniego przełożonego dotyczących przebiegu bezpiecznej pracy danego dnia roboczego, prawidłowego wykonywania zadań.

3. Przygotować odpowiednio stanowisko pracy:

• usunąć wszelkie zbędne przedmioty, materiały, które mogą utrudniać bezpieczną pracę krajalnicy.

• zapewnić, aby podłoga na stanowisku pracy była czysta, sucha, nie zatarasowana. W oknach pomieszczenia w którym znajduje się krajalnica powinny znajdować się siatki zabezpieczające przed dostaniem się do niego much. Pracownik winien sprawdzić szczelność siatek - w razie potrzeby poinformować bezpośredniego przełożonego o konieczności ich wymiany,

• przygotować właściwe pomoce do obsługi krajalnicy,

• zapewnić cykliczne dostawy masy mięsnej.

• Sprawdzić:

• stan siatek używanych do rozdrabniania określonego asortymentu mięsnego,

• noży, ich zamocowanie i ułożenie, a także ostrość (od tego bardzo zależy efekt końcowy wykonywanej czynności. Różne są wymogi technologiczne dla poszczególnych asortymentów i dopiero zapewniając właściwe przyrządy tnące uzyskuje się towar o właściwej strukturze, kleistości i konsystencji),

• koszy do podawania i odbierania masy mięsnej,

• oświetlenia - w miarę potrzeby prawidłowo doświetlić całe stanowisko robocze oświetlaniem o napięciu 24V,

• Sprawdzić działanie:

• wyposażenia pomocniczego,

• termometru,

• łopatki do wygarniania masy,

• instalacji elektrycznej (wyłączniki, bezpieczniki).

III. Zasadnicze czynności pracownika podczas pracy

Pracownik powinien:

1. Powierzone zadania wykonywać dokładnie, zgodnie z zaleconymi zasadami technologicznymi i przepisami bezpiecznej pracy a także z zaleceniami bezpośredniego przełożonego. Wszystkie czynności winny być wykonywane tak, by nie stwarzały zagrożeń zarówno dla wykonującego je jak i dla współpracowników czy też osób postronnych.

2. Montaż krajalnicy przed rozpoczęciem pracy i demontaż po jej zakończeniu powinien być tak wykonywany, by czynności te nie stwarzały zagrożenia dla wykonującego tę część produkcji i zgodnie z wymaganiami technologicznymi.

3. Uruchomienie maszyny musi być wykonywane ostrożnie pod ciągłą kontrolą wzrokową. W razie stwierdzenia jakichkolwiek nieprawidłowości w działaniu urządzenia krajalnicę należy wyłączyć i powiadomić przełożonego o zaistniałej sytuacji.

4. Załadunek masy mięsnej do krajalnicy powinien być prowadzony według ściśle ustalonych zasad w sposób gwarantujący uniknięcie zagrożeń. Dbałość o prawidłowy przebieg tej operacji (niewłaściwy rodzaj mięsa do określonego asortymentu może spowodować konieczność usunięcia masy mięsnej z urządzenia co może stworzyć sytuację zagrożenia) gwarantuje prawidłowy przebieg procesów technologicznych.

5. Pracownik powinien koncentrować całą swoją uwagę na czynnościach wykonywanych. Winien cały czas obserwować pracę krajalnicy zwracając szczególną uwagę na pracę noża, szarpaka czy też sitka. Nie wolno mu w tym czasie robić nic innego.

6. W przypadku zaniku dostawy prądu krajalnicę należy natychmiast zatrzymać (wyłączyć za pomocą wyłącznika).

7. Jeśli nie jest możliwe zatrzymanie w nagłych wypadkach krajalnicy do mięsa za pomocą odpowiedniego przycisku sterowniczego należy natychmiast wyłączyć wyłącznik główny.

8. Kosze z uzyskaną masą mięsną należy przekazywać do dalszej obróbki zgodnie z założeniami technologicznymi zachowując wszelkie zasady bezpieczeństwa.

2. Obsługujący urządzenie zobowiązany jest do zadbania, by podczas ruchu urządzenia nikt nie stał w bezpośredniej jego okolicy zarówno z pracowników jak i osób postronnych.

IV. Czynności zakazane

Pracownikowi zabrania się przede wszystkim:

1. Obsługiwania urządzenia bez przeszkolenia i koniecznych uprawnień.

2. Stosowania niebezpiecznych metod pracy tak, by mogły one zagrażać zarówno obsługującemu jak i współpracownikom a także osobom postronnym znajdującym się w pobliżu krajalnicy.

3. Obsługiwania urządzenie niezgodnie z DTR (dokumentacją techniczno-ruchową) w tym:

• uruchamiania krajalnicy niesprawnej technicznie,

• uruchamiania krajalnicy przy otwartych pokrywach bocznych lub tylnych,

• wkładania rąk do krajalnicy podczas pracy maszyny,

• dotykania części wirujących podczas pracy urządzenia.

1. Przechodzenia lub przebywania pod koszem naładowanym mięsem.

• Pozostawiania pracującej krajalnicy bez nadzoru.

• Podczas pracy maszyny wykonywania innych prac, nie związanych z obsługą urządzenia.

• Zezwalania na obsługę urządzenia przez osoby nieupoważnione.

• Uruchamiania krajalnicy gdy istnieje domniemanie, że jest ona niesprawna lub też wystąpiły jakiekolwiek inne zagrożenia.

• Dokonywania napraw krajalnicy przez osoby nie mające do tego uprawnień. Napraw nie wolno wykonywać kiedy urządzenie jest w ruchu.

• Uruchamiania krajalnicy gdy wyłącznik krańcowy jest niesprawny.

• Dotykania ręką osprzętu elektrycznego będącego pod napięciem.

• Doprowadzania, by obsługa krajalnicy była utrudniona tzn. składowania różnych przedmiotów i materiałów zbyt blisko urządzenia , powodowania iż podłoga wokół niej jest śliska, nierówna czy mokra.

• Oświetlania stanowiska roboczego lampami przenośnymi o napięciu innym niż 24V.

• Picia alkoholu, brania udziału w niebezpiecznych zabawach, czy żartach.

V. Podstawowe czynności pracownika po zakończeniu pracy

Pracownik powinien:

1. Wyłączyć krajalnicę.

2. Zdemontować maszynę .

3. Oczyścić urządzenie zwracając szczególną uwagę na dokładne oczyszczenie noży i sitek.

4. Zabezpieczyć urządzenie tak, by nie było możliwe uruchomienie jej przez osoby postronne i by krajalnica nie stwarzała zagrożeń dla kogokolwiek.

5. Uporządkować całe swoje stanowisko robocze.

VI. Postanowienia końcowe

W przypadku powstania pożaru należy

1. Ostrzec osoby znajdujące się w obrębie zagrożenia.

2. Wyłączyć zasilanie budynku w energię elektryczną i odciąć dopływ gazu.

3. Zaalarmować straż pożarną.

4. Powiadomić przełożonych o pożarze.

5. Podjąć decyzję o ewakuacji ludzi.

6. Przystąpić do prowadzenia akcji gaśniczej za pomocą podręcznego sprzętu gaśniczego.

7. Podczas akcji gaśniczej obowiązuje zasada podporządkowania się poleceniom kierującego akcją ratowniczo - gaśniczą.

W razie zaistnienia wypadku

1. Udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy.

2. W razie potrzeby wezwać pomoc lekarską.

3. Powiadomić przełożonych.

4. Miejsce pracy, gdzie doszło do wypadku, zabezpieczyć przed dostępem osób niepowołanych

W przypadku znalezienia się wobec bezpośredniego niebezpieczeństwa pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy (zachowuje wtedy prawo do wynagrodzenia, nie może jednak odmówić podjęcia innej równorzędnej pracy, gdy niezwłoczne usunięcie zagrożenia nie jest możliwe).

Specjalista ds. BHP

................................

1

---