Instrukcja kontroli warunków przechowywania produktów
1. PRZEDMIOT I ZAKRES
Instrukcja określa warunki magazynowania produktów i sposób ich kontrolowania w celu zapewnienia, że wszystkie produkty przeznaczone dla dzieci są właściwie przechowywane.
Produkty nietrwałe jak mleko, jogurty itp. muszą być przechowywane w warunkach chłodniczych(np. lodówkach, chłodziarkach).
2. POSTĘPOWANIE
2.1. Produkty są składowane w zamkniętych opakowaniach lub pojemnikach i odpowiednio oznakowane. Opakowania, z których pobrano część produktów są zamknięte dla zabezpieczenia pozostałości. Wszystkie produkty są umieszczane na półkach lub paletach.
2.2. Produkty są pobierane z magazynu zgodnie z zasadą „pierwsze weszło - pierwsze wyszło”.
2.3. Wszystkie produkty są przechowywane maksymalnie przez okres przydatności do spożycia.
2.4. Temperatura magazynu wynosi 10-200C.
2.5. Pomiaru temperatury dokonuje się w następujący sposób: odczytuje się wskazania termometru umieszczonego w magazynie, a w jego braku termometr umieszcza się w pomieszczeniu na kilka minut, po czym odczytuje się temperaturę, a wynik wpisuje do Tabeli pomiarów temperatury i wilgotności (tabela z zapisem miesięcznym).
2.6. Kontroli podlega również stan czystości i porządku w magazynie. Oceny stanu czystości i porządku dokonuje się wizualnie. Rejestr prac porządkowych w pomieszczeniu magazynowym (tabela z zapisem miesięcznym)
3. CZĘSTOTLIWOŚĆ
Pomiaru temperatury i ocenę stanu czystości i porządku magazynu dokonuje się codziennie.
portalPRZEDSZKOLNY.pl