Pizza

Ciasto - składniki:

500 g mąki pszennej

40 g drożdży

125 ml ciepłej wody (pół szklanki), 125 ml ciepłego mleka (pół szklanki), razem 250 ml

płaska łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

2 łyżki oliwy! (nie oleju)

Sposób przygotowania

Wyrabiamy ciasto.

Drożdże rozprowadzić z cukrem i ciepłą wodą, wymieszać z ok. 4 łyżkami mąki, przykryć i odstawić na 15 minut aż wyrosną.
Do mąki z solą wlać rozczyn drożdżowy , wymieszać i zagnieść dość miękkie ciasto (jeśli będzie za twarde, wlać jeszcze trochę wody), dolać oliwę, wszystko razem ponownie zagnieść.
Ciasto podczas wyrabiania powinno sprawiać wrażenie, jakby zaczynało puchnąć.

Kulę ciasta podzielić na dwie części. Z każdej wywałkować (lub rozciągnąć w powietrzu  na dłoni) duży krążek o średnicy ok. 40 cm, jeśli chcemy uzyskać pizzę na cienkim cieście lub o mniejszej średnicy, jeśli gustujemy w pizzy na grubszym cieście.

Placki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej oliwą. Smarować ulubionym sosem pomidorowym z ziołami i nakładać wybrane przez siebie składniki.
Surowe ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. pół godziny.
Piec w 200 stopniach ok. 20 minut (czym cieńsza i mniejsza pizza tym krócej pieczemy.

W brzegi ciasta można zawinąć paski żółtego sera , które podczas pieczenia apetycznie się stopią, a brzeg pizzy zmieni się w apetyczny i pulchny rancik.

Sos na ciasto - składniki:

2 łyżki masła
250 g koncentratu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku (posiekanego)
1/4 łyżeczki pieprzu
2 średnie cebule (posiekane)
1 łyżeczka oregano
1 puszka pomidorów do pizzy (bez skorek) ok. 500 g
1 łyżka Bazyli

1 łyżka ziół prowansalskich

3-4 krople magi

Przyprawa do pizzy (kotanyi)

Trochę soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Maslo roztopic, dodac do niego oliwe, czosnek i cebule i lekko podsmazyc. Teraz dodajemy koncentrat i pomidory z puszki, pieprz, sol, oregano i bazylie. Doprowadzamy do wrzenia i chwile gotujemy. Nastepnie robimy puree pomidorowe i znowu gotujemy, do momentu uzyskania kremowego sosu.

Mozna oczywiscie samemu doprawic do smaku.

Skład tradycyjnej pizzy domowej:
- 35 dag pieczarek,
- 3 średnie cebule,
- papryka czerwona i zielona po 0,5 sztuki,
- 20 dag kiełbasy śląskiej pikantnej / salami itp.,

- żółty ser - im więcej tym lepiej (według uznania),

- może być również pół puszki kukurydzy albo i kiszonego ogórka - opcjonalnie,

- przyprawa do pizzy - opcjonalnie.

Przygotowuję dodatki

Kiełbasę kroimy w drobną kostkę lub według uznania, następnie cebulę i całą resztę. Kiełbasę podsmażamy na patelni, gdy jest już lekko zarumieniona dodajemy stopniowo cebulę i pieczarki. Po lekkim dosmażeniu (złocista cebula) - pozostawiamy do wystygnięcia i najlepiej odsączyć olej. Ser należy zetrzeć na grubej tarce. Z dodatkami nie należy przesadzać - według uznania jeśli ktoś lubi dużo.

Nakładam dodatki

Po wyrośnięciu ciasta rozwałkowuję je i układam na wcześniej wysmarowanej margaryną blasze (można tez położyć placek ciasta na blasze i go rozwałkować, rozciągnąć). Możemy teraz wysmarować ciasto sosem lub na sam koniec po wypieczeniu. Nakładam najpierw kiełbasę z cebulą i pieczarkami - dzięki odsądzeniu od oleju nasza pizza nie będzie pływać. Następnie nakładamy pozostałe składniki wedle uznania, ser na końcu i posypuję „na oko” ale nie za dużo przyprawą do pizzy. Na koniec, na sam wierzch można położyć też plastry salami, a nawet pieczarek. Całość wkładam do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 C na jakieś 40-45 minut. Dla pewności można co jakiś czas sprawdzić „kucharskim drucikiem” czy ciasto jest już wypieczone.

Smacznego!

Składy pozostałych pizz

Margherita:

sos, ser.

Neapolitańska:

pieczarki, cebula, sos, ser.

Capricciosa:

pieczarki, szynka, sos, ser.

Wiedeńska:

szynka, por, jajko, sos, ser.

Wiosenna:

szynka, ogórek, pomidor, cebula, sos, ser.

Peperoni:

salami, cebula, pomidor, sos, ser.

Lubelska:

pieczarki, cebula, pomidor, natka pietruszki, sos, ser.

Wenecka:

salami, cebula, papryka, sos, ser.

Hawajska:

szynka, ananas, sos, ser.

Meksykańska:

mięso mielone, papryka, cebula, sos, ser.

Cypryjska:

szynka, ananas, krewetki, sos, ser.

Z kurczakiem:

kurczak, papryka, pomidor, pieczarki, cebula, sos, ser.

Europejska:

kurczak, ananas, kukurydza, pieczarki, cebula, sos, ser.

Wegetariańska:

papryka, pieczarki, cebula, oliwki, pomidor, sos, ser.

Frutti di Mare:

krewetki, małże, kalmary, papryka, oliwki, sos, ser.

Farmerska:

pomidor, groszek, kukurydza, szynka, pietruszka, sos, ser.

Afrykańska:

banan, ananas, brzoskwinia, kurczak, sos, ser.

Pikantna:

cebula, salami, pieczarki, papryka, oliwki, sos ostry, ser.

Quatro Stagioni:

szynka, pieczarki, krewetki, oliwki, sos, ser.

Tuno:

tuńczyk, papryka, oliwki, cebula, sos, ser.

Sycylijska:

kiełbasa, boczek, cebula, papryka, tabasco, sos ostry, ser.

Południowa:

kapary, szynka, pomidor, pieczarki, sos, ser.

Morska:

tuńczyk, papr. peperoni, ogórek konserwowy, pomidor, sos, ser.

Grecka:

ser Feta, papryka, oliwki, pomidor, czosnek, sos, ser.

Brazylijska:

szynka, cebula, pieczarki, papryka peperoni, sos, ser.

Wiejska:

szynka, bekon, cebula, pieczarki, papr. peperoni, sos, ser.

HOT DOG:

parówki, ogórek, cebula, pomidor, sos, ser.

Pizzy Szefa:

pieczarki, cebula, bekon, kiełbasa, papryka peperoni, salami, tabasco, sos, ser x 2.

Vesuvio:

szynka, oregano, sos, ser.

Porto:

pieczarki, szynka, krewetki, cebula, oregano, sos, ser.

Bambino:

kurczak, kukurydza, oregano, sos, ser.

Bella:

tuńczyk, pomidor, cebula, kukurydza, oregano, sos, ser.

Special:

pieczarki, salami, pepperoni, por, jajko, oregano, sos, ser.

Diavola:

pieczarki, szynka, papryka, pepperoni, por, oregano, sos, ser.

Tropicana:

kurczak, ananas, banan, oregano, sos, ser.

Cztery pory roku:

pieczarki, szynka, pomidor, oliwki, papryka, krewetki, oregano, sos, ser.

Italiana:

pieczarki, szynka, salami, papryka, oregano, sos, ser.

Venezja:

kurczak, pomidor, ananas, oliwki, oregano, sos, ser.

Vito:

pieczarki, salami, pomidor, pepperoni, cebula, sos, ser.

Tivoli:

salami, papryka, por, krewetki, oliwki, oregano, sos, ser.

Firmowa:

pieczarki, szynka, pomidor, papryka, jajko, oliwki, oregano, sos, ser.

Familijna:

szynka, kurczak, pomidor, kukurydza, por, oliwki, oregano, sos, ser.

Roma:

pieczarki, szynka, krewetki, czosnek, oregano, sos, ser.

Mistral:

kurczak, pomidor, ogórek świeży, kukurydza, cebula, oregano, sos, ser.

Bolero:

pieczarki, salami, papryka ostra, oregano, sos, ser.

Viva:

szynka, ananas, banan, curry, sos, ser.

Cebulla:

cebula, salami, oregano, sos, ser.

1. ser, szynka w dużych plastrach, ananas
2. ser, tuńczyk, oliwki, ogórek kiszony, papryka
3. ser mozarella, salami, pomidory
4. ser, wędzona szynka pokrojona w kostkę, świeży ogórek w plastrach
5. ser, pieczarki, szynka albo chuda kiełbaska
6. ser, szynka, garść kukurydzy, kapary, kilka plastrów pomidora, kilka oliwek
7. ser, szynka, ogórek kiszony, pomidor, rozbełtane jajko, którym polewa się pizzę 5 minut przed końcem pieczenia
8. ser, tuńczyk, oliwki, kapary, papryka, jajko
9. ser, tuńczyk, odrobina anchois, krewetki
10. ser, salami, chudy boczek, papryka

Sosy

Sos 1 - składniki:
- mała puszka koncentratu pomidorowego,

- 1/3 szklanki wody,
- bazylia,
- sól,
- cukier.

Sos 2 - składniki:

- około pół małego słoika ketchupu WŁOCŁAWEK,

- mniej więcej tyle samo ilościowe musztardy,

- mniej więcej tyle samo ilościowe majonezu,

- przyprawy.

Sos 3 - sos koperkowy

Skład: 2 łyżki pokrojonego koperku, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 200 ml bulionu, 100 ml śmietany, sól, cukier.

Przygotowanie: przysmażyć mąkę na maśle, wlać zimny bulion, gotować mieszając 10 minut, dodać koperek i śmietanę, doprawić sos i zagotować, po zdjęciu z ognia sos można zaciągnąć żółtkami.

Sos 4 - sos cebulowy

Skład: 300 g cebuli, 1 łyżka mąki, 2 łyżki masła, 200 ml bulionu, 100 ml śmietany, 1 łyżeczka karmelu, sól, cukier, pieprz, sok z cytryny.

Przygotowanie: cebulę obrać, opłukać, posiekać, przysmażyć na maśle, oprószyć mąką, wlać zimny bulion, gotować mieszając 20 minut i przetrzeć przez sito, dodać śmietanę i karmel, doprawić sos i zagotować.

Sos 5 - sos chrzanowy

Skład: 2 łyżki utartego chrzanu, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 200 ml bulionu, sól, pieprz, 100 ml śmietany, sok z cytryny, cukier.

Przygotowanie: przysmażyć mąkę na maśle, nie rumieniąc, wlać zimny bulion, gotować mieszając 10 minut, dodać chrzan i śmietanę, doprawić sos, zagotować.

Sos 6 - sos kminkowy

Skład: 1 łyżka kminku, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 2 żółtka, 200 ml bulionu, 100 ml śmietany, sok z cytryny, sól, cukier.

Przygotowanie: kminek zmiażdżyć lub zemleć, przysmażyć mąkę na maśle, wlać bulion, wsypać kminek, gotować mieszając 10 minut, dodać śmietanę, doprawić sos, zdjąć z ognia, zaciągnąć żółtkami.

Sos 7 - sos musztardowy

Skład: 2 łyżki musztardy, 1 cebula, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 300 ml bulionu, maggi, sól.

Przygotowanie: cebulę obrać, opłukać, posiekać, przysmażyć na maśle, oprószyć mąką, wlać zimny bulion, dodać musztardę, gotować mieszając 10 minut, sos doprawić.

Sos 8 - sos szczypiorkowy

Skład: 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 200 ml bulionu, 100 ml śmietany, sól, pieprz.

Przygotowanie: przysmażyć mąkę na maśle, wlać zimny bulion, gotować mieszając 10 minut, dodać szczypiorek i śmietanę, doprawić sos i zagotować.

---