Ketony R₁COR₂ otrzymywanie utlenianie alkoholi2rz R₁CH(OH)R₂ -> R₁COR₂ + H₂ np. 3 CH₃CH₃CHOH + K₂Cr₂O₇ + 4H₂SO₄-> 3CH₃C(=O)CH₃ + Cr₂(SO₄)₃+K₂SO₄ + 7 H₂O odwodornienie alkoholi 2 rz CH₃CH₃CHOH ->kat CH₃C(=O)CH₃ + H₂ redukcja do alkoholi RCHO + H₂ --> RCH₂OH, próba jodoformowa CH₃COR + 3I₂+4NaOH-> CHI₃+RCOONa + 3NaI + 3H₂O np. CH₃COR + 3I₂ -> CH₃C(=O)Cl₃ + 3HI ORAZ CH₃COR + NaOH -> CHI₃ + CH₃COONa addycja alkoholi, cyjanowodoru R₁COR₂+HCN->cyjanohydryna, wody utlenianie CH₃C(=O)CH₃ ->KMnO₄ CH₃COOH + HCOOH

Monosacharydy triozy: aldehyd glicerynowy, dihydroksyaceton, tetrozy: erytoza, treoza, pentozy: ryboza, deoksyryboza, ksyloza, heksozy: glukoza, fruktoza, mannowa redukcja do alkoholi D-ryboza->^2H+rybitol, Glukoza-> ^[H] D+glucitol utlenianie do kwasów kw aldonowe Dglukoza->^[O]kw Dglukonowy kw aldarowe Dglukoza->^[O] kw glukarowy/cukrowy kw uronowy metylom glukopiranozyd ->^[O] kw Dglukouronowy epimeryzacja Dglukoza->endiol->Dmannoza z hydroksyaminą two oksymy Dglukoza-> glukooksym z fenylohydrazyną two fenylodrazony NH₂NHC₆H₅: Dglukoza ->^-H2O gluko-fenylohydrazon->^-2H fenylohydrazon glukoosazonu->^-H2Oosazon dehydratacja pentozy: pentoza ->^{-3H2O, H+} furtural heksozy: heksoza->^{-3H2O, H+, T} hydroksymetylofurfural tollensa (lustro) Dglukoza+2[Ag(NH3)2]OH ->^OH 4NH3 +2H2O +2Ag +glukoza fehlinga winian sodowy+ Cu(OH)₂ mutarotacja zmiany skręcalności wodnych roztworów sacharydów z kwasami tworząc połączenia o char estrów

Oligosacharydy nieredukujące: sacharoza, redukujące: maltoza, laktoza, hydroliza: sacharoza (C12H22O11)+H2O ->^H+ glukoza (C6H12O6) + fruktoza (C6H12O6) redukcja maltoza ->Ag2O kw maltobionowy

Polisacharydy skrobia, glikogen, celuloza z jodem skrobia zabarwia się na granatowa hydroliza skrobi (C6H10O5)n + n H20->^H+enzym n C6H12O6 scukrznie skrobia+woda->glukoza estryfikacja celuloza ->^3HNO3 nitroceluloza (triazotan celulozy redukcja na końcu łańcucha redukujące reszty monosacharydów

Prawy: α, +, D, R, lewy: β, -, L, S odróżnianie: aldozy i ketozy w obecności NaHCO₃ woda bromowa powoduje utlenianie aldoz do kwasów RCHP+Br2+ 2 NaHCO₃-> RCOOH+ 2NaBr+ 2CO2+ H2O pentozy od heksozy dehydratacja ogrzewanie ze stężonym HCl, pentozy-furfural, heksozy-5hydroksyfurfural

Aldehyd D+glicerynowy CHO-H*OH-CH2OH,

dihydroksyaceton CH2OH-C:O-CH2OH,

D-erytroza CHO-H*OH-H*OH-CH2OH,

Derytuloza CHO-C:O-H*OH-CH2OH,

D-treoza CHO-HO*H-H*OH-CH2OH,

V D-ryboza CHO-H*OH-H*OH-H*OH-CH2OH,

D-rybitol CH2OH- H*OH- H*OH- H*OH-CH2OH,

D+ksyloza CHO-H*OH-HO*H-H*OH-CH2OH,

D-arabinoza CHO-HO*H-H*OH-H*OH-CH2OH

VI D+glukoza CHO-H*OH-HO*H-H*OH-H*OH-CH2OH,

D+glucitrol CH2OH- H*OH-HO*H-H*OH-H*OH-CH2OH,

D+mannoza CHO-HO*H-HO*H-H*OH-H*OH-CH2OH,

D+galaktoza CHO-H*OH-HO*H-HO*H-H*OH-CH2OH,

D+altroza CHO-HO*H-H*OH- H*OH- H*OH-C2OH,

D+fruktoza CH2OH-C:O-HO*H-H*OH-H*OH-CH2OH,

D-idoza CHO-HO*H-H*OH-HO*H-H*OH-CH2OH

Pytania

Zestaw A

1. napisac wzor strukturlny D-galaktozy w postaci łańcuchowej, półacetalowej, taflowej (Hawortha) nastepnie reakcje:

a. propanol/H⁺ b.kwas azotowy c. odczynnik Fehlinga d H₂/ Na

2. Ile gramów Ag znajduje się w 500g mannozy z odczynnikiem tollensa Cp=18%

3. Wyprowadzić wzór αD glukopiranozylo αD glukopiranoza. Za pomocą odpowiednich reakcji wykazac czy ten disacharyd posiada właściwości redukujące.

4. na przykładzie fruktozy wyjaśnić na czym polega mutarotacja.

Zestaw B

1.napisac wzór strukturalny D-mannozy w postaci łańcuchowej, półacetalowej, taflowej (Hawortha) oraz reakcje tego cukru z: a) izopropanol/H+ ,b)kwas fosforowy(V) , c)odczynnik Tollensa , d) HNO3 steż.

2. 30gramów roztworu galaktozy o stezeniu srebrowym 15% poddano reakcji z odczynnikiem Tollensa. Oblicz masę otrzymanego srebra C=12, O=16, H=1, Ag=108

3. Wyprowadzic wzór alfa-D-glukopiranozylo (1-6)-alfa-D-glukopiranozy. Za pomocą odpowiednich reakcji wykazac czy ten disacharyd posiada właściwości redukujące.

4. Dlaczego fruktoza daje pozytywny wynik z odczynnikem Fehlinga? Uzasadnij.

---